Филе индейки в духовке – 39 рецептов – 1000.menu

Кулинарные секреты, как запечь индейку целиком, чтобы она была сочной и румяной

Для того чтобы индейка вышла нежной и сочной, нужно учесть множество нюансов, начиная с выбора и подготовки тушки и заканчивая ее подачей. Мы постарались не упустить ничего важного, когда готовили рекомендации по запеканию целой индейки для читателей сайта «Новый Домострой».

  • Для приготовления в домашних условиях не подойдет индейка весом более 10 кг – она просто не поместится в духовку. Идеальными для этой цели в Америке считаются тушки весом 5-6 кг (американский стандарт – 12 фунтов, или 5,45 кг). Однако наши соотечественники обычно останавливают выбор на индюшках весом около 4 кг, а для запекания в рукаве годятся лишь индюшата, весящие около 3-3,5 кг (большие в него не войдут).
  • Если тушка птицы у вас заморожена, позвольте ей оттаять в холодильнике (на это потребуется около 12 часов или даже больше), затем подержите ее пару-тройку часов при комнатной температуре и только после этого приступайте к приготовлению. В противном случае индейка потеряет много влаги, что негативно скажется на ее органолептических качествах.
  • После размораживания тушку нужно промыть, очистив от остатков внутренностей и перьев, промокнуть кухонными полотенцами. Желательно также отрубить шею и крайние фаланги крыльев – эти части птицы мелкие, из-за чего они рано начинают подгорать.
  • Индейка будет намного вкуснее и нежнее, если ее перед запеканием замариновать. Эта процедура не обязательна, но крайне желательна. Рецепты рассолов и маринадов для замачивания индейки перед запеканием вы найдете ниже (мы собрали их в отдельном разделе). Время просаливания зависит от веса птицы. Его нужно умножить на 2, и тогда получится оптимальное количество часов, которые нужно подержать индюшку в рассоле. Разумеется, это время допускается сокращать, в особенности если птица не солится, а маринуется.
  • Перед запеканием индейку натирают пряной смесью, причем это нужно сделать не только сверху, но и внутри тушки.
  • После этого индейку шпигуют маслом. Наиболее часто для этого сливочное масло, предварительно смешанное с пряными травами, помещают под кожу птицы, надрезая и оттягивая ее. Вместо масла под кожу можно запихать ломтики бекона, жирной колбасы. Иногда в ноги и грудку птицы с помощью шприца вводят оливковое масло: в каждую ногу – по столовой ложке, в грудку – 2-3 ложки.
  • Затем птицу фаршируют. Чаще всего для этого используют фрукты, картофель, крупы.
  • Запекать индейку можно на решетке, поставив под нее противень и периодически подливая в него воду, начиная через 30-40 минут после помещения в духовку птицы. Если она начинает зажариваться слишком сильно, ее нужно прикрыть фольгой, но так, чтобы она не прилегала к тушке, а лежала, как колпак. Другой вариант – запечь индейку в фольге. В этом случае фольга будет сниматься постепенно, поэтому ноги и крылья птицы заворачивают в отдельные куски фольги, а потом уже покрывают ею основную часть тушки. В кулинарном рукаве индейку запекают редко, но если вы выбрали этот способ, разорвите целлофан за полчаса до готовности блюда, чтобы оно подрумянилось.

Подают индейку, как правило, под кисло-сладким соусом. Несколько рецептов подходящих к этому кушанью подлив вы найдете в конце статьи.

Возможно, вам будет интересно узнать, какие блюда готовят к Рождеству в разных странах мира.

Бедра индейки с яблоками

ПродуктыБедра индейки — 1,5 килограмма Картофель — 2 средних клубня Репчатый лук — 2 головы Чеснок — 2 зубца Зеленые твердые яблоки — 2 яблока Смесь сушеных пряных трав (базилика, укропа, петрушки) — чайная ложка Крупная соль — пол чайной ложки Перец — по вкусу

Подготовка продуктов1. Бедра индейки хорошо помыть, особенно под складками кожи, удалить влагу бумажными салфетками. 2. Луковицы почистить, нарезать кольцами. 3. Почищенные зубцы чеснока пропустить через специальную давилку либо нарубить очень мелко. 4.

Равномерно руками растереть по поверхности бедер чеснок, соль, перец, пряные травы. 5. Картошку помыть, почистить от кожуры, нарезать большими кусками любой формы. 6. Яблоки помыть, разрезать каждое пополам, вырезать сердцевину. 7. Каждое яблоко нарезать большими дольками.

Читайте также:  Пицца, Бездрожжевое тесто, В духовке, рецепты с фото на : 10 рецептов

Как запечь индейку с яблоками под фольгой в духовой печи 1. Емкость для запекания смазать растительным маслом. 2. На дно емкости в один слой положить половину от подготовленных луковых колец. 3. Сверху на лук положить приправленные специями бедра индейки. 4.

На бедра индейки сверху выложить оставшиеся кольца лука. 5. Нарезанную картошку положить рядом с индейкой в форме, можно по бокам. 6. Сверху на индейку выложить дольки яблок. 7. Накрыть емкость для запекания с индейкой фольгой, плотно завернуть края. 8.

Как запечь индейку с яблоками в мультиварке1. Мультиварочную чашу смазать растительным маслом. 2. В мультиварочную чашу положить половину от подготовленных луковых колец. 3. На лук положить бедра индейки, можно положить их друга на друга. 4.

Филе индейки в духовке - 39 рецептов - 1000.menu

Диетическое филе индейки с овощами (пп рецепт)

Грудка или филе индейки – любимый продукт худеющих, ведь это мясо содержит минимум жира и является отличным источником белка, хорошо насыщает и обладает приятным вкусом. Хорошим низкокалорийным гарниром к нему будут овощи и грибы.

Время готовки: 1 час 40 мин.

Порций: 4.

Ингредиенты:

  • Филе индейки – 0,5 кг;
  • Кабачок – 160 г;
  • Перец сладкий болгарский – 1 шт.;
  • Шампиньоны – 320 г;
  • Брокколи – 100 г;
  • Петрушка – 4 веточки;
  • Масло оливковое – 1 ст. л.;
  • Соль, пряности – по своему вкусу.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Мясо индейки промыть, снять кожицу и пленки, обсушить бумажными полотенцами.Филе индейки в духовке - 39 рецептов - 1000.menuШаг 2. Нарезать филе на кусочки небольшого размера.Филе индейки в духовке - 39 рецептов - 1000.menuШаг 3. Овощи и грибы вымыть, поместить в дуршлаг и оставить на время, чтобы стекла вода.Филе индейки в духовке - 39 рецептов - 1000.menuШаг 4. С кабачка снять кожицу, удалить мякоть с семенами, нарезать небольшими кубиками.Филе индейки в духовке - 39 рецептов - 1000.menuШаг 5. У перца удалить семенную коробку и перегородки, порезать полосками.Филе индейки в духовке - 39 рецептов - 1000.menuШаг 6. Грибы нарезать тонкими ломтиками или кубиками.Филе индейки в духовке - 39 рецептов - 1000.menuШаг 7. В сковороду без ручки добавить оливковое масло, обжарить кусочки индейки на сильном огне. Добавить туда же шампиньоны и готовить примерно 15 мин., пока из них не выпарится вся влага.Филе индейки в духовке - 39 рецептов - 1000.menuШаг 8. Далее в сковороду отправить кабачки, соцветия брокколи, перец. Блюдо посолить, добавить любые специи.Филе индейки в духовке - 39 рецептов - 1000.menuШаг 9. Сковороду укрыть фольгой и убрать в предварительно нагретую до 180 градусов духовку. Готовить блюдо в течение 25-30 мин.Филе индейки в духовке - 39 рецептов - 1000.menuШаг 10. Мытую петрушку мелко нарезать, посыпать ею приготовленную индейку с овощами.Филе индейки в духовке - 39 рецептов - 1000.menu

Шаг 11. Подавать блюдо с хлебцами из гречки или риса.

Приятного аппетита!

Как вкусно запечь мясо индейки с грибами в духовке?

Быстрый вариант мясного блюда, полезного и питательного. Филе запекается с грибами (лучше брать шампиньоны), помидорами и сыром, это бессмертная классика. Можно добавить пару ломтиков болгарского сладкого перца, так получится еще ароматнее.

Время готовки: 55 мин.

Порций: 4.

Ингредиенты:

  • Филе индейки – 520 г;
  • Шампиньоны – 220 г;
  • Томаты – 2-3 шт.;
  • Лук репчатый – 1 шт.;
  • Сыр твердый – 220 г;
  • Соль, приправы – по своему вкусу;
  • Масло растительное рафинированное – 3 ст. л.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Филе промыть и срезать пленки.Филе индейки в духовке - 39 рецептов - 1000.menuШаг 2. Лук нарезать маленькими кубиками, грибы промыть, обсушить на полотенце и нарезать тонкими пластинками.Филе индейки в духовке - 39 рецептов - 1000.menuШаг 3. Обжарить лук, смешанный с шампиньонами, в некотором количестве растительного масла (немного посолить). Поджаривать около 7 мин. до румяности.Филе индейки в духовке - 39 рецептов - 1000.menuШаг 4. Мясо порезать тонкими полосками толщиной в полсантиметра. Филе посолить, сдобрить специями и переложить на противень, заранее промазанный подсолнечным маслом (либо застелить противень антипригарным ковриком для запекания).Филе индейки в духовке - 39 рецептов - 1000.menuШаг 5. Сверху по филе разложить помидоры, нарезанные тонкими кольцами. На помидоры положить по несколько ложек грибной смеси.Филе индейки в духовке - 39 рецептов - 1000.menuШаг 6. В конце выложить тертый сыр (можно нарезать тонкими ломтиками).Филе индейки в духовке - 39 рецептов - 1000.menuШаг 7. Духовой шкаф нагреть до 200 градусов, поставить туда противень с мясными заготовками и запекать 15-20 мин. За это время филе приготовится, сыр растопится и покроется золотистой корочкой.Филе индейки в духовке - 39 рецептов - 1000.menuШаг 8. Подавать к обеду с макаронами, вареным картофелем или салатом из свежих овощей.Филе индейки в духовке - 39 рецептов - 1000.menu

Приятного аппетита!

Мясо, запеченное с овощами и грибами «по-летнему»

Шикарное, легкое и витаминизированное блюдо, которое не составит большого труда приготовить. Своеобразная мясная «гармошка» очень эффектно и ярко будет смотреться и на праздничном столе. Ингредиенты:

  • Грудка индейки – 900 г;
  • Томат – 1 шт.;
  • Шампиньоны свежие – 2-3 шт.;
  • Чеснок – 1 долька;
  • Свежая петрушка, укроп – по 2-3 веточки;
  • Соевый соус – 1 ст. ложки;
  • Сыр «Гауда» – 6-8 ломтиков;
  • Перец, соль.
Читайте также:  Пенал для кухни: напольный, угловой, выдвижной, с духовым шкафом

После того, как мясо птицы было промыто под струей холодной воды и обсушено бумажными полотенцами, необходимо в нем сделать поперечные надрезы (как на фото), смазать всё соевым соусом, поперчить, посолить.Мясо с надрезами в маринаде

На заметку: желательно, чтобы филе какое-то время постояло замаринованное и напиталось ароматом специй.

Томат порежьте тонкими кольцами, грибы ломтиками. Чеснок измельчите ножом. Листья зелени отделите от веточек.

В каждый надрез поочередно вложите подготовленные ингредиенты.Начините мясо овощамиВставляем ломтики сыраГотовое мясо "по-летнему"

Запечь в духовке филе индейки в фольге можно немного изменив состав ингредиентов, при этом не потерять вкусовых качеств, а возможно и усовершенствовать рецепт. Например, можно добавить чернослив, или заменить томат тонкими кольцами кабачков.

Пошаговый процесс приготовления

Хотя процесс приготовления блюдо не сложный, действовать нужно поэтапно:

  1. Если используется целое бедро, необходимо вырезать кость, затем разрезать его посередине, чтобы мясо раскрылось.
  2. При необходимости следует сделать несколько надрезов вдоль волокон, чтобы сделать филе гладким. Также нужно удалить кожу, если она присутствует.
  3. Далее требуется положить немного пергаментной бумаги на бедро и слегка растереть его тыльной стороной листа, чтобы еще немного разгладить.
  4. Затем нужно взбить в глубокой посуде яйца, сыр, соль и крупномолотый перец, нагреть немного растительного масла и/или сливочного масла в небольшой сковородке с антипригарным покрытием на умеренном огне и влить 1 небольшой половник яичной смеси — ровно столько, чтобы покрыть дно емкости.
  5. Требуется дать яйцу застыть снизу, затем перевернуть омлетный блинчик, чтобы обжарить с другой стороны. Заготовка должна выглядеть слегка подрумяненной.
  6. То же самое необходимо повторить со всей яичной массой.
  7. Далее следует хорошо промыть шпинат, затем, пока он еще влажный, положить его в большую кастрюлю, разогретую на умеренном огне, и варить до увядания, после чего достать и промыть под холодной водой и отжать насухо.
    Бедро индейки в духовке. Рецепт в фольге, рукаве с овощами, сыром, грибами
  8. В отдельной сковороде нужно обжарить зубчик чеснока в оливковом масле, а затем вынуть его, затем мелко нарезать шпинат и положить его в чесночное масло на несколько минут, приправив его солью, перцем и щепоткой тертого мускатного ореха, выключить огонь и дать остыть.
  9. Затем требуется приправить внутреннюю часть бедра индейки солью и крупномолотым перцем, поверх нее выложить обжаренный шпинат, оставив небольшую границу по краям.
  10. После этого нужно выложить омлетные блинчики на шпинат, а на них — ломтики ветчины.
  11. Теперь, начиная с одного из коротких концов, необходимо свернуть филе бедра индейки в рулет, сжимая как можно сильнее, и обвязать кулинарным шпагатом.
  12. Всю поверхность заготовки следует натереть оливковым маслом, обильно приправить морской солью и крупномолотым перцем.
  13. Затем требуется выложить рулет на противень, смазанный оливковым маслом, швом вниз, при желании разложить вокруг порезанный на ломтики картофель, сбрызнуть все белым вином.
  14. Запекать это блюдо необходимо в духовке, прогретой заранее до 190°С, около 1 ч., время от времени поливая небольшим количеством белого вина, пока рулет не станет полностью готовым и золотисто-коричневым снаружи. Чтобы убедиться в готовности, рекомендуется вставить термометр для мяса в самую толстую часть изделия – его температура должна быть 74°C.
  15. Готовое филе бедра следует вынуть и оставить на 15 мин., затем нарезать на кусочки толщиной 1 см и подавать вместе с соками, вытекшими на противень.

Соус к индейке: несколько популярных рецептов

К запеченной целиком индейке подходят соусы с кисло-сладким вкусом. Их делают из фруктов, ягод, кисломолочных продуктов.

  • Апельсиновый соус к индейке. На 2-3 кг апельсинов возьмите две столовые ложки сахара (лучше коричневого), столовую ложку корицы, по чайной ложке молотого имбиря и мускатного ореха, а также 30-50 г сливочного масла. Из апельсинов выжмите сок, с половины фруктов срежьте цедру и положите в сок. Всыпьте в него сахар и приправы. Уварите смесь на тихом огне, чтобы ее объем уменьшился в 1,5-2 раза. Удалите цедру, добавьте масло и размешайте соус. Он готов к подаче.
  • Клюквенный соус к индейке. На 1 кг свежей или замороженной клюквы возьмите по стакану воды и апельсинового сока, полтора-два стакана сахара и 40-60 мл бальзамического уксуса. Клюкву залейте водой и подогревайте, помешивая, пока ягодки не начнут лопаться. Протрите их через сито, смешайте с остальными ингредиентами и уварите в 1,5 раза.
  • Йогуртовый соус с инжиром к индейке. На 0,5 л греческого йогурта потребуется 1 кг инжира и 50 г свежего имбирного корня. Разрезав инжир пополам, ложкой выскребите из фрукта мякоть, положите ее в емкость для смешивания. Отправьте к инжиру йогурт и измельченный на терке имбирь. Взбейте продукты блендером.
  • Сметанный соус к индейке (не сладкий). На 0,5 л сметаны возьмите такое же количество нежирного кефира, по чайной ложке сушеного чеснока и лука, 40-50 г острой аджики или соуса, добавьте по вкусу соль и пряные травы. Тщательно перемешайте продукты (для этой цели можно воспользоваться блендером).
Читайте также:  Дизайн кухни в стиле Винтаж фото интерьеров

Для того чтобы соуса хватило на целую индейку, его должно быть не менее литра. Примерно на такой объем подливы и рассчитано количество ингредиентов, указанное в приведенных рецептах.

Запеченная целиком индейка – классическая рождественская закуска во многих странах мира. Готовить ее можно и к другим праздникам. Она подходит и для семейного торжества и для официального банкета. Если соблюдать технологию приготовления этой птицы в духовке, она получится сочной, нежной и очень вкусной.

Филе индейки, запечённое целым куском в духовке: пошаговый рецепт

Сочное филе индейки, запечённое в духовке целиком, напитанное пряными травами, вне всякого сомнения, станет украшением любого праздничного стола. Приготовить это блюдо несложно, а вкус потрясающий!

индейка запеченнаяНашпигованное чесноком мясо сначала маринуется в ароматной смеси лаврового листа, чёрного перца, паприки, розмарина, тмина, соли и оливкового масла.

Затем индейка медленно запекается в духовом шкафу, вбирая в себя оттенки вкусов чеснока и специй, с которыми она готовится. Как результат – сочное, непередаваемо нежное и аппетитное мясо, которое по достоинству оценят ваши домочадцы и гости.

Количество порций: 6

Ингредиенты:

Способ приготовления:

Филе индейки промойте и обсушите, воспользовавшись бумажными салфетками.

филе

Чеснок почистите. Каждый зубчик разрежьте вдоль на 4 части.

нарезать чеснок

Лавровые листики поломайте руками на мелкие кусочки и выложите в миску. Добавьте к ним иголочки розмарина, тмин, паприку, чёрный перец и соль. Влейте оливковое масло. Смешайте все ингредиенты.

влить маслоПолученной смесью тщательно натрите индейку со всех сторон.

намазать мясо

Маленьким ножом сделайте в мясе отверстие. Вставьте в него кусочек чеснока.

нашпиговать чесноком

Таким образом, нашпигуйте чесноком весь кусок мяса.

подготовленный к запеканию кусок мяса

Плотно заверните индейку в несколько слоёв пищевой фольги и положите мариноваться на 10-12 часов в холодильник.

завернуть в фольгу

По истечении указанного времени выложите индейку, не вынимая из фольги, в огнеупорную форму. Духовой шкаф разогрейте до 180⁰ C.

выложить на противень

Поставьте форму с мясом в духовку на решётку на средний уровень. Запекайте 1 ч 20 мин.

Затем выньте форму с мясом из духового шкафа. Аккуратно, стараясь не обжечься паром, разверните фольгу, сделав из неё бортики. Индейку полейте образовавшимся соком.

убрать фольгу

После чего отправьте филе ещё на 20-25 минут в духовку, чтобы подрумянилось.

Запеченное филе выньте из фольги и выложите на разделочную доску. Очистите мясо от кусочков лаврового листа.

филе в духовкеПолностью остывшую индейку нарежьте ломтиками толщиной примерно 5-6 мм, выложите на блюдо, оформите зеленью и подавайте к столу. К мясу вы можете подать клюквенный, томатный или, например, сливочный соус.

буженина из индейки

Приятного аппетита!

Посмотрите еще,как можно приготовить филе горячего копчения в домашних условиях.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

Adblock
detector