Какие продукты должны быть в холодильнике для правильного питания: список базовой еды, а также что выбрать из белковой пищи, напитков, для перекуса, из приправ?

Российские хозяйки, пережившие советский дефицит и кризисы постперестроечного периода и нового времени, привыкли закупаться впрок. Но часто припасы «на черный день» делаются бессистемно. В результате что-то не расходуется и портится, а каких-то продуктов не оказывается в наличии, и их приходится докупать внепланово.

Составляя перечень покупок, необходимо помнить о следующих нюансах:

1. Пищевых предпочтениях и индивидуальном режиме. Планируя меню, нужно учитывать вкусы членов семьи. Важно и то, насколько часто они питаются вне дома.
2. Количестве людей в доме. Продуктовый набор холостяка отличается от того, который требуется семье с детьми.
3. Возможности создания долговременных запасов и обеспечения условий для правильного их хранения.
4. Семейных планах – если на выходные принято ходить в гости или устраивать вечеринки с друзьями, это тоже нужно учитывать при составлении плана покупок.

Читайте также:

Составляя меню, отталкиваются и от возможностей бюджета: если необходимо экономить, придется отказаться от деликатесов.

Составляя список покупок, необходимо учитывать размер холодильника, количество шкафов и их объем, наличие кладовки или хозяйственных помещений, куда можно поставить домашние заготовки. Заполняя морозилку овощами и фруктами из сада, стоит вспомнить, что нужно оставить место для мяса и птицы, полуфабрикатов.

^{Размер холодильника влияет на количество купленных продуктов.}

Для холостяков и молодых пар будет достаточно холодильника объемом 80 – 120 л. При наличии ребенка потребуется уже более вместительный двухкамерный агрегат на 250 – 300 л. Семьям с детьми необходим холодильник с полезным объемом от 400 л и более. Не помешает и отдельная морозильная камера.

Чтобы составить план закупок, нужно рассчитать, сколько денег семья может потратить на продукты. Эта сумма у каждого будет своей, т. к. зависит она от общего дохода семьи. Рационально, если доля трат на еду не превышает 20-30% от семейного бюджета. В эту статью расходов следует включать не только домашнее питание, но и походы в кафе и рестораны.

Если тратится больше, стоит задуматься или о поиске дополнительного дохода, или о необходимости рационализации расходов и экономии.

Прежде чем приступить к планированию, рекомендуется устроить общий мозговой штурм, чтобы все могли высказаться, что хотят есть на завтраки, обеды и ужины. Нелишним будет составить хотя бы примерное меню на неделю.

^{Пищевые предпочтения учитываются при планировании еды.}

Блюда, которые не нравятся большинству членов семьи, сразу исключают. Если есть расхождения во вкусах, учитывают личное расписание. Например, муж по понедельникам ужинает с партнерами в ресторане – в этот день на вечер можно приготовить рыбу, которую мужчина не любит, а жена ест с удовольствием. Или младших детей на выходные отправляют к бабушке – это хороший повод устроить ужин для двоих при свечах и позволить себе какой-то деликатес.

Состав семьи – важный критерий при планировании меню и списка необходимых продуктов. Кроме количества проживающих, следует учитывать их возраст и половую принадлежность. Семье, в которой растут два мальчика-подростка, потребуется больше мяса, макаронных изделий, круп. А если жена и дочь увлекаются здоровым питанием, упор в меню делается на овощи, нежирную рыбу и птицу. Когда в семье подрастает маленький ребенок, необходимо помнить, что часто ему нужно готовить отдельно.

Уменьшить расходы на питание поможет переход на систему долговременного планирования. Чем чаще приходится посещать магазины, тем выше риск купить что-то ненужное, попавшись на уловки маркетологов, всевозможные акции типа «берешь 2 позиции – третья в подарок».

Удобно отвести на крупные покупки 1 день в неделю или в месяц, а в остальное время приобретать только скоропортящиеся продукты – молоко, хлеб, свежие овощи и фрукты. Такое ведение хозяйство помогает оптимизировать расходы, избавляет от незапланированных трат и способствует рациональному расходу имеющихся запасов.

Перед тем как отправляться в магазин, нужно составить план покупок и в дальнейшем стараться неукоснительно его придерживаться. Для начала требуется разработать примерное меню на месяц, а потом просчитать, сколько чего необходимо купить. Нужно учесть не только основные приемы пищи, но и перекусы.

^{Использование четкого списка поможет сэкономить на закупке продуктов.}

После этого составляют перечень имеющихся запасов и выясняют, что нужно докупить дополнительно.

Сегодня для анализа стоимости продуктов удобно использовать специальные сайты или мобильные приложения. С их помощью проверяют основные товары по списку и выбирают тот магазин, где большинство из них дешевле.

Часто крупные сети предлагают акции. Это хорошая возможность сэкономить, если подойти к скидкам разумно. Обязательно нужно обращать внимание на сроки годности – часто продавцы снижают цены, чтобы избежать просрочки.

Не стоит ограничиваться только гипермаркетами. При создании долговременных запасов обратите внимание на оптовые рынки. Фермерскую продукцию – овощи, мясо – хорошо покупать на сезонных сельскохозяйственных ярмарках.

Часто после анализа цен оказывается, что для того, чтобы делать покупки с максимальной выгодой, нужно посетить несколько магазинов. Если они территориально находятся поблизости, это не будет проблемой. Но когда гипермаркеты удалены друг от друга, это может быть неудобным, т. к. требует дополнительных временных и материальных затрат.

^{Применение сервисов доставки будет хорошей идеей.}

В этом случае хорошей идеей станет использование сервисов онлайн-покупок. Если запасаться едой на месяц, услуги подобных компаний бывают выгодными, т. к. легко набирается сумма, необходимая для оформления бесплатной доставки.

Убедитесь, что сервисы по доставке продуктов действительно удобно, совершив свой первый заказ:

Меню у каждой семьи будет отличаться в зависимости от количества проживающих, вкусовых предпочтений, образа жизни. Но существует приблизительный продуктовый набор, который должен всегда быть в наличии.

Прежде всего речь идет о том, что задействуется в ежедневном меню:

• картофель – этот корнеплод чаще всего используется в готовке, он идет и на супы, и на гарниры, поэтому всегда должен быть дома;
• морковь – частый ингредиент первых и вторых блюд, соусов, салатов;
• лук – без этого продукта не обходится практически ни одно блюдо;
• чеснок – самая популярная овощная добавка, кроме того, необычайно полезная;
• капуста – без нее не приготовить такие популярные супы, как щи и борщ, кроме того, овощ идет на гарниры и салаты;
• яблоки – их едят как в сыром виде, так и после кулинарной обработки;
• бананы – этот фрукт хорошо иметь в качестве быстрого и полезного перекуса;
• лимон – многие любят добавлять ломтик в чай, также этот цитрусовый или его сок применяется в приготовлении многих блюд.

^{Овощи используются для приготовления супов и гарниров.}

Все перечисленные овощи и фрукты имеют длительные сроки хранения, их можно покупать с запасом. Огурцы, помидоры, зелень берут в небольшом количестве, чтобы можно было использовать за несколько дней.

Их ассортимент в холодильнике зависит от пищевых пристрастий семьи. Распространенный набор – молоко,

творог

, кефир, сметана – может употребляться в пищу или использоваться для выпечки. Сыры лучше покупать твердых сортов – они подойдут и для приготовления бутербродов на

перекус

, и как добавка к гарнирам или основным блюдам. Кроме того, они дольше хранятся.

Банка томатной пасты никогда не будет лишней. Продукт можно добавлять в блюда или взять за основу при приготовлении домашних соусов. Это намного полезнее и дешевле, чем использование магазинного кетчупа. Популярны острые соусы – горчица и хрен. Тем, кто не обеспокоен вопросами диет и здорового питания, пригодится майонез. Любителям восточной кухни обязательно понадобится соевый соус.

Растительное масло нужно иметь 2 видов:

• оливковое холодного отжима – для салатов;
• рафинированное подсолнечное – для жарки.

^{Растительное масло нужно для салатов и для жарки.}

Для приготовления бутербродов или выпечки используют сливочное масло жирностью не менее 72,5%.

Купленные в магазине яйца хранятся в холодильнике 25-30 дней, фермерские – до 2 месяцев, так что их можно приобретать с запасом. Однако следует помнить: держать их лучше не в отсеке на дверце, а на полке. Частые перепады температур сокращают сроки годности.

Наличие в морозилке таких продуктов может выручить, если по какой-то причине нет времени на приготовление еды. Лучше использовать полуфабрикаты собственного производства. Самодельные пельмени, домашние голубцы, манты, котлеты намного вкуснее, полезнее и, что важно, дешевле покупных.

Чтобы не тратить время на приготовление супа, можно в выходные сварить мясной или куриный бульон, разлить его по вакуумным пакетам и заморозить. Тогда в будни останется только сделать заправку.

Замораживать можно не только свежую, но и соленую или копченую рыбу. Температура в морозильной камере должна быть не менее -8°С. Глубокая заморозка ниже 18°C позволит продлить срок хранения продуктов до 6-8 месяцев.

^{Рыбу можно заморозить в холодильнике.}

Грибы используют в приготовлении супов, гарниров, салатов, как начинку для пирогов. Чтобы продукты хранились дольше, тщательно промытые и обсушенные грибы нужно замораживать целиком, а не резаными, при температуре -18…-20°C.

В морозильной камере стоит всегда держать:

Срок хранения мяса в морозилке – 6-8 месяцев, птицы – до 10 месяцев.

Фарш можно держать замороженным 3 месяца, но если в него уже добавлены специи и лук, этот период сокращается до 30 дней.

Охлажденное вакуумированное мясо и птица могут храниться в холодильнике при температуре 0… 5°C до 7 дней, но в случае вскрытия упаковки этот срок уменьшается до 12 часов.

^{Мясные продукты в морозилке хранятся до 6-8 месяцев.}

Продукты с длительным сроком хранения можно разделить на 2 категории:

• постоянные запасы;
• сезонные заготовки.

К первому виду относят крупы, муку, соль, сахар и специи, макаронные изделия. Ко второму – домашнюю консервацию, сушеные овощи, фрукты и грибы.

Не стоит забывать, что и крупы имеют ограниченный срок годности:

• рис – до 2,5 лет;
• гречка-ядрица – 18-20 месяцев;
• бобовые – до 2 лет, колотый горох – 20 месяцев;
• булгур – 12-13 месяцев;
• пшено – 6-8 месяцев;
• манка – 8 месяцев.

^{Крупы должны лежать в сухом месте.}

Хранить крупы следует в темном, сухом, хорошо проветриваемом месте в герметично закрытых банках.

Приправы для

блюд

каждый использует по собственному вкусу, но в базовый набор, который должен быть на кухне, входят:

• черный перец-горошек;
• паприка;
• сушеный имбирь;
• микс прованских трав;
• карри;
• чили;
• кориандр.

Следует помнить, что целые пряности хранятся дольше, чем молотые. Чтобы приправы не утратили свойств, держать их надо в закрытых стеклянных или керамических емкостях или вакуумных пакетах в сухом месте, защищенном от света.

Сахар и соль – традиционно стратегические продукты. Большие запасы потребуются летом и ранней осенью – в сезон заготовок.

Чтобы домашние заготовки не испортились, потребуется обустроить место для их хранения. Домашние соленья, варенья и маринады лучше держать в прохладном месте. В частном доме для этого хорошо использовать погреб, а в городской квартире – кладовку. Зимой можно держать банки с консервацией в шкафу на утепленной лоджии.

^{Консервацию нужно держать в прохладном месте.}

Ни одно семейное меню не обойдется без этого продукта.

Лучше иметь в запасе разные сорта:

В закрытой упаковке сухую пасту можно хранить до 2 лет. Держать макароны нужно в сухом теплом месте – низкие температуры повлияют на вкус изделий.

Разные сорта муки имеют разные сроки хранения (месяцев):

^{Мука хранится при комнатной температуре.}

Хранить муку нужно при комнатной температуре. После вскрытия промышленной упаковки содержимое лучше пересыпать в герметично закрывающуюся банку.

Дрожжи для длительного хранения нужно покупать сухие. Держать их нужно в шкафу. Удобно покупать небольшие пакетики, чтобы содержимого хватало на 1 раз. В герметичной заводской упаковке срок хранения продукта – до 2 лет.

Даже поклонники правильного питания не откажутся от

сладкого

десерта.

Впрок закупать можно кондитерские изделия с длительным сроком хранения (месяцев):

• сдоба жирностью 10-20% – 1;
• сухое печенье – 3;
• пряники заварные – до 1,5;
• пастила домашняя – 6-12;
• карамель и леденцы – 6-12;
• шоколад – от 6 до 18 в зависимости от вида.

Хорошо держать

дома

банку меда – он долго хранится и имеет широкую сферу применения: хорош в качестве десерта или кулинарного компонента, часто задействуется в лечебных целях.

Срок хранения кофе зависит от вида фасовки. Лучше всего покупать зерна в вакуумных пакетах или запаянных банках. До вскрытия упаковки он может спокойно лежать в шкафу до 1,5 года.

Пакетированный чай сохраняет свои свойства от 6 до 12 месяцев. А у прессованной заварки в вакуумной упаковке срок годности – 2-3 года.