Neff N 70 B27CR22N1 инструкция для духового шкафа – страница [21]

15

Значения, приведённые в таблице, действительны для мяса, 

вынутого непосредственно из холодильника и поставленного в 

холодный духовой шкаф.

Рекомендации

CircoTherm®

3

Верхний/нижний жар

%

Продукты

Уровень 

установки

Темпера-

тура, °C

Время жарения, 

мин

Уровень 

установки

Темпера-

тура, °C

Мясной рулет из 500 г мяса

1

170-180

60-70

2

200-210

Свинина
Филе, среднепрожаренное (400 г)

1

170-180

30-45

3

200-230

Мясо для жарения, с кожей (1,5 кг)

1

160-170

120-150

2

200-220

Мясо для жарения, с кожей (2,5 кг)

1

160-170

150-180

2

190-210

Мясо для жарения с прожилками жира, без кожи, напри-

мер, шейка (1,5 кг)

1

160-170

100-130

2

190-210

Мясо для жарения, с прожилками жира, без кожи, напри-

мер, шейка (2,5 кг)

1

160-170

120-150

2

180-200

Мясо для жарения, постное (1 кг)

1

170-180

70-90

2

180-200

Мясо для жарения, постное (2 кг)

1

170-180

80-100

2

180-200

Копченая грудинка

1

160-170

70-80

2

190-210

Говядина
Филе, среднепрожаренное (1 кг)

1

180-190

45-65

2

200-220

Ростбиф, среднепрожаренный (1,5 кг)

1

180-190

30-45

2

200-220

Мясо для тушения (1,5 кг)**

1

170-180

120-150

2

200-220

Мясо для тушения (2,5 кг)**

1

170-180

150-180

2

190-210

Телятина
Телятина для жарки/телячья грудинка (1,5 кг)

1

160-170

90-120

2

180-200

Телятина для жарки/телячья грудинка (2,5 кг)

1

160-170

120-150

2

170-190

Ножка

1

160-170

100-130

2

190-210

Баранина
Нога без кости

1

180-190

70-110

2

200-220

Спинная часть на кости

1

180-190*

40-50

2

200-220*

Спинная часть без кости

1

180-190*

30-40

2

200-220*

Птица (без начинки)
Цыплёнок целиком (1 кг)

1

170-180

60-70

2

200-220

Утка целиком (2­3 кг)

1

160-150

90-120

2

190-210

Гусь целиком (3­4 кг)

1

150-160

130-180

2

180-200

Дичь
Мясо косули для жарки/окорок косули без кости (1,5 кг)

1

160-170

90-120

2

190-210

Мясо кабана для жарки (1,5 кг)

1

160-170

120-140

2

190-210

Оленина для жарки (1,5 кг)

1

160-170

100-120

2

190-210

Кролик

1

160-170

70-80

2

180-200

Рыба
Рыба целиком (300 г)

1

160-170

20-30

2

190-210

Рыба целиком (700 г)

1

160-170

30-40

2

180-200

* Предварительно разогреть духовой шкаф
** Мясо тушить в закрытой посуде

Хрустящая корочка слишком толстая и/

или жаркое слишком сухое

Уменьшите температуру или время жарения.
Проверьте уровень установки.

Хрустящая корочка слишком тонкая

Увеличьте температуру или включите после окончания времени жарения на короткое 

время режим приготовления на гриле.

Мясо внутри не прожарилось

Выньте ненужные принадлежности из духового шкафа.
Увеличьте время жарения.
Проверьте с помощью термометра для мяса температуру в толще жаркого.

12

Таблица выпечки для блюд и готовых 

продуктов глубокой заморозки

Режим для пиццы

0

 особенно хорошо подходит для 

свежеприготовленных блюд, которым нужно много тепла с 

нижней стороны, а также для готовых продуктов глубокой 

заморозки.

Указания

■

Используйте для продуктов глубокой заморозки 

универсальный противень

■

Выложите универсальный противень пергаментной бумагой 

или специальной впитывающей жир бумагой, когда будете 

выпекать изделия из картофеля глубокой заморозки

■

Используйте только такую бумагу, которая подходит для 

выбранной температуры

■

Укладывайте картофель фри одним слоем.

■

Переворачивайте изделия из картофеля глубокой заморозки 

по истечении половины времени выпекания

■

Добавляйте приправы к изделиям из картофеля глубокой 

заморозки только после выпекания

■

При выпекании булочек оставляйте между ними достаточно 

места Не кладите слишком много на один противень

■

Не используйте продукты глубокой заморозки с ожогом от 

замораживания

■

Не используйте сильно обледенелые продукты глубокой 

заморозки

■

Соблюдайте указания производителя

■

В режиме для пиццы не допускается выпекание на 

нескольких уровнях

Значения, приведённые в таблице, являются 

ориентировочными и подходят для эмалированных противней. 

Значения могут изменяться в зависимости от вида и количества 

теста и формы для выпекания.
Рекомендуется при первой попытке устанавливать 

минимальную из указанных температур. Как правило, при 

более низкой температуре блюдо подрумянивается более 

равномерно.
Если вы печёте по своему рецепту, ориентируйтесь на похожую 

выпечку в таблице.
Соблюдайте указания относительно предварительного 

разогрева, содержащиеся в таблице.

CircoTherm®

3

Верхний/нижний жар

%

Мелкая выпечка

Уровень 

установки

Темпера-

тура, °C

Время выпекания, 

мин

Уровень 

установки

Темпера-

тура, °C

Дрожжевое тесто

1

160-170

20-30

3

170-180

1   3

160-170

30-40

–

–

Безе

1

80

100-150

3

80-90

1   3

80

150-170

–

–

Слоёное тесто

1

180-200

20-30

3

200-210

1   3

180-200*

25-35

–

–

Заварное тесто

1

190-200*

25-35

3

200-210*

1   3

190-200*

30-40

–

–

Сдобное тесто, например, кексы

1

150-160*

20-40

3

160-170*

1   3

160-170

25-35

–

–

Песочное тесто, например, сливочное печенье

1

140-150*

15-25

3

140-150*

1   3

130-140*

15-25

–

–

1  3  4

130-140*

15-25

–

–

* Предварительно разогреть духовой шкаф

CircoTherm®

3

Верхний/нижний жар

%

Хлеб

Уровень 

установки

Темпера-

тура, °C

Время выпекания, 

мин

Уровень 

установки

Темпера-

тура, °C

Белый хлеб
Подовый

2

200*

20-40

2

240*

В прямоугольной форме

2

200*

20-35

2

240*

Дрожжевой хлеб из различных видов муки (подовый)
Образование корочки

1

200*

10-15

2

240*

Выпекание до готовности

1

180*

40-65

2

200*

Дрожжевой хлеб из различных видов муки (в прямоугольной форме)
Образование корочки

2

200*

10-15

2

240*

Выпекание до готовности

2

180*

15-25

2

200*

Эмпанада

3

180*

30-40

3

200*

Лаваш

2

200*

15-25

2

240*

* Предварительно разогреть духовой шкаф