При какой температуре выпекать пиццу – Поварёнок с лучшими рецептами – 20 марта – 43559339309 – Медиаплатформа МирТесен

Как определить, что суши приготовлены из качественных продуктов?

Рассказывают шеф и су-шеф SushiChefArts Александр и Степан

Рыба

— Один из главных нюансов — рыба должна быть охлажденной, а не замороженной. Свежий продукт в данном случае отличить очень просто. В первую очередь рыба должна иметь яркий, насыщенный цвет. Белый налет сразу говорит о том, что она прошла через замораживание.

Второй нюанс — это структура волокон. В замороженной рыбе они практически не видны и очень легко расслаиваются. Свежая рыба — упругая сочная и волокнистая. И, наконец, свежий лосось или форель должны иметь легкий морской запах. Если в суши четко появился запах рыбы, они далеко не свежие.

Многие до сих пор опасаются есть сырую рыбу, но, по правде говоря, бояться здесь нечего. Во-первых, в Беларусь морскую рыбу везут из-за рубежа и на границе она проходит жесткий ветконтроль. Во-вторых, рыба проходит термическую обработку холодом, которая гарантирует, что ничего вредного в этом продукте не останется.

Рис

Рис — такой же важный ингредиент для суши и роллов, как и рыба. Этот продукт во многом определяет качество блюда. В готовом виде рис не должен быть похож на кашу, но при этом недопустима и сухая, рассыпчатая консистенция. Однако в правильно приготовленном варианте сохраняется целостность зерна. Все это должно сочетаться в одном продукте.

Важен не только правильный процесс варки, но и специальная заправка на основе рисового уксуса. Именно она придает тот самый кисловато-сладковатый привкус. Если рис абсолютно пресный — суши приготовлены неправильно.

Порция риса должна быть готова к тому моменту, когда гость закажет блюдо. Нежелательно хранить продукт в холодильнике какое-то время. Если суши в ресторане или из доставки доходят до вас холодными — это плохой знак. Свежеприготовленные суши и роллы благодаря слегка теплому рису имеют температуру, близкую к температуре тела человека.

Овощи

Овощи, которые используются для роллов, обязательно должны быть максимально свежими и только что нарезанными. Иначе они будут совсем не сочными и не хрустящими. Так что никаких предварительных заготовок!

Что касается огурца, по канонам его должны резать тонко и не использовать для ролла сердцевину с семенами: в ней практически нет питательных веществ и выраженного вкуса.

Авокадо ни в коем случае не должно почернеть. Показатели правильно выбранного спелого плода — однородность цвета и структуры. Мякоть не должна хрустеть на зубах и расползаться, как масло.

Нори

Нори — это основа блюда. Они не должны привлекать ваше внимание в процессе трапезы. Однородность структуры, нейтральность вкуса, не слишком влажные и не слишком сухие водоросли — главные правила в этом деле.

Готовое блюдо

В суши и роллах не должен преобладать какой-то один продукт. Каждый ролл следует есть целиком, а не пытаться разделить его на части или надкусить: только так можно ощутить полный, гармоничный вкус.

В момент, когда вам привезут или подадут блюдо, обратите внимание на то, что все роллы должны быть ровными, одинаковой формы. В процессе нарезки хороший повар сразу же убирает крайние части ролла и ни в коем случае не подает их гостю.

После приготовления суши стоит съесть сразу же. Хранить их какое-то время в холодильнике бессмысленно: они потеряют вкус и сочность. Особенно часто этим грешат в супермаркетах, когда у такого блюда можно увидеть срок хранения 72 часа. Это недопустимо.

Почему роллы, которые мне привезли, разваливаются?

Скорее всего, эта проблема возникла из-за отсутствия «руки мастера». Суши разваливаются, если лист нори просто не сошелся или в ролл положили слишком много начинки. С другой стороны, проблема может быть в том, что вы неправильно используете соевый соус. Он нужен для того, чтобы слегка обмакнуть в него суши, а не погружать и пропитывать их полностью.

Как определить, что пицца приготовлена правильно?

Рассказывает шеф-повар Pizza Smile Андрей Макаревич

Тесто

— Классический рецепт теста для пиццы включает воду, оливковое или растительное масло, сахар, муку и соль. В Италии именно слегка соленая основа считается каноничной и правильной, но, как показывает практика, в Беларуси люди больше предпочитают сладковатое тесто.

От того, какое количество масла добавлено, во многом  зависит, будет у пиццы хрустящая основа или нет. Собственно, чем масла больше, тем больше шансов получить поджаристую корочку. Однако не только это определяет хруст.

Толщина теста — это вопрос на любителя. Есть две традиции — итальянская и американская. Первый вариант будет на тонком тесте, второй — на толстом. Как правило, в пиццериях практически каждая разновидность доступна в первом и втором вариантах, поэтому обязательно обратите на это внимание и заказывайте на свой вкус.

Понять, достаточно ли основа пропеклась, очень просто: если тесто пористое, имеет равномерную структуру — значит, с вашей пиццей все в порядке. Естественно, никаких потемнений и неравномерного цвета быть не должно.

Мясо

Хорошая пиццерия никогда не станет стыдиться показать во всей красе ингредиенты. Поэтому один из тревожных звоночков — когда они слишком мелко нарезаны. Скорее всего, в рецепте используется более дешевый продукт. Также мясо не должно быть «резиновым» или слишком мягким и волокнистым.

Сыр

Качество сыра также легко определить по внешнему виду. Если этот продукт хороший, после запекания пиццы, когда вы будете брать в руки кусок, сыр должен тянуться, а не рваться. Не подходящий для пиццы сыр начинает подгорать и выделять слишком много жира. Будет казаться, что блюдо просто облили маслом. Оптимальный вариант для пиццы — сыр жирностью до 40%.

Еще один нюанс — вид сыра. Самый нейтральный и нежный — моцарелла. Если же в составе выделен «Российский», будьте готовы к тому, что, расплавившись, он даст соленый привкус.

Овощи

Овощи в пицце должны иметь яркий цвет и не быть водянистыми. Свежую порцию овощей в пиццерии должны готовить как минимум раз в день, а на завтра обновлять. А лучше класть в пиццу ингредиенты сразу из-под ножа.

Читайте также:  Кухня-спальня: 120 фото идей планировки, дизайн кухни и спальни в одной комнате

Если вы заказываете пиццу со свежим салатом или рукколой, они ни в коем случае не должны подвергаться тепловой обработке. Так овощи сразу завянут, потеряют не только внешний вид, но и вкусовые свойства.

Соус

Если в пицце слишком много томатной пасты, майонеза или другого соуса, скорее всего, была не соблюдена рецептура. Вкус блюда должен быть однородным. Если вы прекрасно чувствуете вкус каждого ингредиента, но ни один из них не перебивает другие, пицца приготовлена правильно.

Время приготовления

Пицца действительно готовится очень быстро. В зависимости от сложности и количества ингредиентов — от 5 до 7 минут, плюс еще 3 минуты в печи. Многие крупные сети работают с конвейером и выпекают пиццы буквально за пару минут. Получается молниеносно, но, пожалуй, без души.

Готовое блюдо

Готовая пицца должна пахнуть свежим хлебом, несладкой выпечкой. В идеальном варианте ее подают спустя 2-3 минуты после того, как достанут готовое блюдо из печи. Понятное дело, что в доставке такого эффекта не будет, поэтому очень важно, чтобы курьер привез блюдо в термосумке. Когда вы возьмете пиццу в руки, по температуре она должна быть слегка горячей, но не едва теплой.

Наверное, все знают, что пиццу не рекомендуют разогревать. А если сомнительная доставка грешит тем, что готовит блюдо совсем заранее, а перед отправкой клиенту разогревает, вы это сразу поймете. Тесто в такой пицце будет резиновым, а начинка — совсем не аппетитная и подсушенная.

«Собирать» пиццу самому или не стоит?

Некоторые доставки предлагают такую опцию, но я не очень эту практику поддерживаю. Больше начинки — не всегда лучше. К тому же человек может добавить в свой рецепт абсолютно не сочетаемые продукты. В любом случае это риск.

Как определить, что бургер свежий?

Рассказывает шеф-повар кафе ENZOРоман Роговцев

— Важно понимать, что бургеры встречаются абсолютно разного качества. Одно дело — тот, который вы покупаете в привычной сети фастфуда, другое — в забегаловке, третье — в кафе или ресторане уровнем выше. Но при этом любой бургер можно оценить по достоинству, ориентируясь на запах, цвет ингредиентов и, конечно, вкус.

Мясо

Сейчас минчанам доступно множество вариаций: есть бургеры не только с котлетами или стандартной булкой. Например, в ENZO мы подаем стейк-бургер, в котором все максимально честно, потому что вместо котлеты в бургер кладем говяжью вырезку, которая является самым дорогим отрубом говядины.

В первую очередь стоит определить, замораживалась ли котлета или готовилась специально для вашего блюда. Понять это легко по органолептическим показателям, потому что при заморозке нередко используются химические добавки, которые продлевают срок хранения продукта.

Котлета, в которой нечего прятать, должна полноценно передавать вкус говядины. Если чувствуется привкус какого-либо маринада, который не позиционировался как фишка заведения, — скорее всего, маскируют изъяны. Свежая говяжья котлета не нуждается ни в каких добавках, помимо соли и перца.

И важно понимать, что такие добавки — это нормально. Есть сегмент премиум-бургеров с котлетами из стопроцентной мраморной говядины, такой есть и в меню ENZO. Стандартные котлеты обычно имеют примеси, в частности, к говяжьей вырезке добавляется тазовая часть и копченая свиная грудинка.

О качестве котлеты также может сказать степень прожарки. Бургерное заведение, в котором уверены в качестве своих котлет, скорее всего, будет предлагать прожарку Medium или Medium Well, чтобы подать мясо во всей красе.

Многое говорит и консистенция. Например, в ENZO мясо проходит через мясорубку с двойной степенью измельчения фарша. Это делает фарш однородным, что позволяет сбалансировать вкус готового изделия.


Булочка

В последнее время во многих заведениях принято заказывать булочки у пекарен. Есть и еще более низкий сегмент кафе, которые привозят замороженные булочки с добавлением химических реагентов, для увеличения срока годности. Их очень легко заметить — на вид они всегда идентичны. Если закажете три бургера, булки везде будут одинаковыми.

Ручная работа находит отражение в несовершенстве. Даже если булочки готовятся в заведении по одному рецепту, они все будут разными на вид: разные потеки глазури яйца, разная форма и пышность. «Идеальность» же обычно достигается различными добавками. Чем неестественнее выглядит продукт, тем больше в нем химии.

Булочки бывают самые разные, и характеристики для них тоже будут отличаться. Но если говорить о стандартных, то основным показателем будет золотистый цвет. Пекари определяют готовность по равномерному золотистому оттенку на дне булочки. Качественное хлебобулочное изделие должно пружинить, если нажать на него пальцем, а затем отпустить.

Сейчас есть технология «шоковой заморозки». Замороженные таким образом продукты очень сложно отличить от тех, которые не замораживались. Если в заведении большие объемы продаж бургеров, нередко этот способ будет спасительным для них. Но заведения, которые борются за качество выпускаемой продукции, такую технологию не используют и готовят только из свежих хлебобулочных изделий.

«Начинка»

Обычно посетитель не разбирает бургер, как конструктор, поэтому некоторые ингредиенты остаются от него спрятанными. И именно с ними чаще всего пробуют схалтурить, прикрыв дефекты соусом. А мелочей в бургере не бывает.

Нужен довольно тонкий и чувствительный вкус, чтобы определить, что именно выбивается из общей концепции блюда. Это может быть несвежий томат или плохо замаринованный огурец. И здесь поможет только чувствительность вкусовых ощущений или принципиальность, то есть вы будете перед едой поднимать булочку и пересматривать начинку бургера.

Если заведение специализируется на бургерах, то «загоняться» будут по поводу каждого ингредиента. Мы, например, перед тем как добавить ингредиент в бургер, пробуем все по отдельности: если томат вкусный сам по себе, то и в составе бургера он будет неплох.

Хороший бургер будет гармоничным на вкус. Причем в достойном заведении к конкретному бургеру посоветуют напитки, которые дополнят и подчеркнут вкус, а не будут его перебивать и идти вразрез.

Начинки для выпекания пиццы

На одну пиццу 30 см:

Читайте также:  Ремонт смесителя на кухне своими руками

1) Пицца с Моцареллой: 3 столовых ложки томатного кетчупа, 1 чайная ложка орегано, 150 грамм сыра “Моцарелла”, 3 столовых ложки оливкового масла.

2) Пицца с ветчиной: 3 столовых ложки томатного кетчупа, 100 грамм ветчины, 100 грамм шампиньонов, 5 столовых ложек маслин.

3) Пицца с картофелем: 2 тонко нарезанные картофелины, 100 грамм ветчины или бекона, чайная ложка порезанного свежего розмарина, 3 столовых ложки тертого пармезана и 2 столовых ложки моцареллы.

4) Пицца со шпинатом: 500 грамм шпината, обжаренного с 1 столовой ложкой оливкового масла, 30 маслин, 110 грамм сыра “Моцарелла”, соль и перец.

5) Пицца с колбасой: 1 помидор, по 50 грамм твёрдого и мягкого сыра, 100 грамм салями, 1 зубчик чеснока.

6) Пицца с морепродуктами: 100 грамм кальмаров, 100 грамм очищенных креветок, 100 грамм мидий, 2 зубчика чеснока, оливковое масло, сыр моцарелла, базилик, перец и соль по вкусу.

7) Рыбная пицца: банка 200 грамм консервированного тунца, 100 грамм очищенных отварных креветок, несколько веточек зелёного лука и 100 грамм сыра моцарелла.

8) Куриная начинка для пиццы: мясо отварной куриной грудки и несколько ломтиков ветчины, томатный соус, сыр, солями, жаренные шампиньоны, сыр моцарелла.

9) Пицца с ананасами: 100 грамм обжаренных шампиньонов, отварная свинина, 50 грамм ананаса, 100 грамм бекона, 100 грамм мягкого сыра.

10) Пицца с фаршем: 200 грамм сыра, 100 грамм обжаренных шампиньонов, 100 грамм обжаренного говяжьего фарша, 50 грамм бекона, 50 грамм салями, зелёный лук по вкусу.

Рецепт: пицца bbq

Тесто для пиццы – 150 г

Томатный соус – 3 ст. л.

Сыр моцарелла для пиццы – 80 г

Говядина – 100 г

Томаты – 1 шт.

Баклажаны – 60 г

Шампиньоны – 50 г

Лук сладкий – 20 г

Соленые огурцы – 1 шт.

Соус барбекю – 2 ст. л.

Зелень петрушки – 2 веточки

1. Баклажаны, шампиньоны и помидоры нарежь на кружочки, и обжарь вместе с говядиной на гриле. Готовые мясо и овощи нарежь мелким кубиком.

2. Тесто для пиццы раскатай в очень тонкий пласт, смажь томатным соусом, равномерно посыпь тертым сыром. Выложи овощи и мясо на пиццу, полей соусом барбекю.

3. Запекай пиццу 15 минут в духовке при 225° С.

4. Готовую пиццу нарежь на порции. На каждый кусочек выложи нарезанные кружочками соленые огурцы и сладкий лук, посыпь мелко нарубленной петрушкой.

Рецепт: пицца-ротоларе «цезарь»

Тесто для пиццы – 150 г

Соус томатный – 70 г

Сыр моцарелла – 100 г

Сыр грано подано – 40 г

Салат романо – 40 г

Куриное филе – 100 г

Соус «Цезарь» – 2 ст. л.

Помидоры черри – 2–3 шт.

Салат рукола – 5 г

Оливковое масло – 0,5 ч. л.

Орегано сушеный – щепотка

1. Тесто для пиццы раскатай в тонкую-тонкую лепешку и запекай пару минут в духовке, разогретой до 220° С.

2. Печеную лепешку намажь томатным соусом, посыпь тертым сыром моцарелла и грано подано. Выложи салат романо, нарезанные дольками помидоры черри, полей соусом «Цезарь» и выложи обжаренное куриное филе.

3. Заверни пиццу в рулет, полей оливковым маслом и посыпь орегано. Запекай до готовности в духовке, разогретой до 220° С.

4. Готовую пиццу разрежь пополам наискосок, выложи на тарелку, укрась листочками руколы и дольками помидоров черри.

Римская пицца с цукини и помидорами

Римская пицца с цукини и помидорами отличается от тех, что готовятся в том же Неаполе. Здесь мы наблюдаем и тесто другой толщины, и совершенно другую форму. Но в то же время пицца остается пиццей: лепешка с большим количеством вкусной начинки. Мы предлагаем одну из традиционных начинок: с цукини, помидорами и моцареллой. Это — та самая классика, которая не надоедает и вызывает самые положительные эмоции!

При какой температуре выпекать пиццу - Поварёнок с лучшими рецептами - 20 марта - 43559339309 - Медиаплатформа МирТесенРимская пицца с цукини и помидорами

2 большие пиццы, время приготовления: 2 ч 30 мин.

Что делать:

Для начинки:

  • чеснок – 2 зубчика
  • оливковое масло – 6–7 ст. л.
  • цукини среднего размера – 1 шт.
  • помидоры черри разных цветов – 300 г
  • моцарелла – 300 г
  • твердый сыр – 100 г
  • тимьян – 3 веточки
  • базилик – 3 веточки
  • морская соль среднего помола, свежемолотый черный перец – по вкусу

Для теста:

  • питьевая вода – 150 мл
  • сахар – 2 ч. л.
  • сухие дрожжи – 1,5 ч. л.
  • мука – 330 г еще немного для раскатывания
  • морская соль среднего помола – 1 ч. л.
  • оливковое масло – 2,5 ст. л.
  1. Приготовьте тесто пиццы. Налейте воду в ковшик и нагрейте до 37°C. Снимите с огня. Всыпьте сахар и дрожжи. Перемешайте и оставьте до появления «шапочки» (около 15 мин).
  2. Муку просейте с солью в большую миску. Влейте дрожжевую смесь, 1,5 ст. л. оливкового масла и вымешивайте тесто пиццы до эластичности (примерно 6 мин).
  3. Сформуйте из теста пиццы шар и смажьте его оставшимся оливковым маслом. Переложите в чистую миску, затяните пищевой пленкой и оставьте в теплом месте на 1,5 ч. Примерно через час нагрейте духовку до 250°C.
  4. Тесто пиццы выложите на рабочий стол, подпыленный мукой, и разделите на 2 части. Каждую раскатайте в большой удлиненный прямоугольник со скругленными краями. Толщина основного пласта теста должна быть не больше 5–6 мм (по краям можно больше).
  5. Подготовленные таким образом основы пицц накройте чистым полотенцем и оставьте для расстойки на 10–15 мин. в теплом месте. За это время тесто должно немного подняться.
  6. Приготовьте начинку пиццы. Для этого чеснок очистите и пропустите через пресс. Присыпьте небольшим количеством соли и перца, разотрите. Влейте оливковое масло, перемешайте и оставьте на 10 мин.
  7. Цукини для начинки пиццы вымойте, обсушите и нарежьте тонкими кружочками. Помидоры черри также вымойте и обсушите. Разрежьте на половинки. Моцареллу нарежьте кружочками или ломтиками.
  8. С пластов теста снимите полотенце и переложите их на противни, выстланные бумагой для выпечки. Смажьте половиной чесночного масла. Сыр натрите на крупной терке. Тимьян и базилик вымойте, обсушите, оборвите с веточек листочки.
  9. Половиной тертого сыра посыпьте основы пиццы. Сверху распределите цукини и помидоры черри, оставляя свободными края шириной 2 см. На овощи выложите подготовленную моцареллу. Полейте оставшимся чесночным маслом. Посыпьте тертым сыром и листочками тимьяна.
  10. Поставьте противни с пиццами в духовку и выпекайте примерно 10 мин. (тесто должно основательно подрумяниться). Сразу же подайте на стол, украсив листочками базилика.
Читайте также:  Бытовая культура казачества Верхнего Дона конца XIX - начала XX века

Творожное тесто для пиццы

ПродуктыМука – 0,7 стаканаТворог 9% – 200 грамм Яйцо – 1 штукаСахар – 2 чайные ложкиСоль – половина чайной ложкиСода – четверть чайной ложкиЛимонный сок – 5 капель

Как готовить творожное тесто для пиццы1. Выложить в миску 200 грамм творога.2. Выпустить в творог 1 яйцо: ударить ножом по скорлупе и разъединить две половинки скорлупы, освобождая белок и желток. 3. Половину чайной ложки соли и 1 чайную ложку сахара добавить к творогу.4.

Выдавить 5 капель сока лимона в ложку с четвертью чайной ложки соды, подмешать к остальным продуктам.5. Как следует перемешать между собой все ингредиенты. 6. Всыпать 1 стакан муки, после чего замесить тесто. 7. Тесто поместить в пакет и на 40 минут оставить в холодильнике.8.

Про бортики пиццы

Для того, чтобы сделать у пиццы идеально круглый край, можно использовать тарелку, сковородку, либо круглую форму для выпечки – они послужат лекалом для защипывания.

Бортик пиццы можно сделать тоже съедобным, если завернуть в него кусочки сыра, сосиски. Аппетитнее корочка будет выглядеть, если её смазать оливковым маслом или взбитым яйцом.

Можно вообще обойтись без бортика (особенно, если пицца запекается в прямоугольной форме), но тогда начинка по бокам должна быть не слишком влажной, чтобы не пригореть к стенкам формы.

Если готовится пицца на тонком дрожжевом тесте, то бортики можно не заворачивать, так как бортики поднимутся за счёт дрожжей.

Тесто

Готовить пиццу дома можно на кефире, твороге, из слоеного, песочного, бездрожжевого теста, из питы или лаваша. Но любая итальянская пиццерия использует рецепт теста из 4 компонентов: муки, дрожжей, оливкового масла и соли.

Правильная мука — важное условие хорошего теста. Лучше всего подойдет из пшеницы мягких сортов, предпочтительнее тонкий помол. При выборе муки нужно обратить внимание на содержание белка: желательно, чтобы белок составлял не менее 12%.

Дрожжи подойдут любые — живые или сухие, а оливковое масло лучше брать нерафинированное.

Каждая пиццерия имеет свой рецепт теста, но принципы приготовления везде одинаковы. Тесто для пиццы стараются замешивать быстро и как можно меньше давить. Лучше деликатно разминать его руками, чтобы не потеряло воздушность.

Можно замесить тесто с помощью блендера с крюковой насадкой.

Если рецепт предлагает раскатывать и запекать тесто сразу после замешивания, оно вряд ли будет воздушным и хорошо пропечется, а пицца получится совсем непохожей на ресторанную.

Тесто для пиццы в классическом исполнении требует долгого созревания от 12 до 48 часов: настоящие пиццайоло считают, что чем дольше зреет тесто, тем ароматнее и нежнее будет готовая пицца. Если время поджимает, дайте тесту постоять хотя бы 2-4 часа.

Совет

Простой способ ускорить процесс расстойки теста — добавить ложечку меда.

Тонкая пицца на дрожжевом тесте

Самую тонкую и хрустящую традиционно готовят в Риме. В Неаполе она тоже не толстая, но более мягкая. А вот американцы обычно предпочитают пиццу на пышном тесте, которая иногда напоминает просто дрожжевой открытый пирог. Если же вы предпочитаете более итальянскую версию, то проверьте на практике наш рецепт. Пицца получается действительно тонкой и довольно хрустящей, особенно если вы не перестараетесь с соусом.

Тонкую пиццу можно приготовить на специальном камне, который продается в некоторых хозяйственных магазинах. Она получится более хрустящей и будет похожа на ту, что готовят в настоящей печи.

При какой температуре выпекать пиццу - Поварёнок с лучшими рецептами - 20 марта - 43559339309 - Медиаплатформа МирТесенПицца на дрожжевом тесте

3-4 порции, время приготовления: 2 ч

Что надо:

Для начинки:

  • томатный соус – 5 ст. л.
  • моцарелла – 150 г
  • твердый сыр – 100 г
  • оливковое масло первого холодного отжима – 1 ст. л.
  • зеленый базилик – 8 листочков

Для теста:

  • сухие дрожжи – 5 г
  • питьевая вода – 125 мл
  • мука – 200 г
  • соль – 1/2 ч. л.
  • оливковое масло первого холодного отжима – 2 ст. л.
  1. Приготовьте тесто для тонкой пиццы. Сухие дрожжи насыпьте в маленькую мисочку и залейте 3 ст. л. теплой воды. Перемешайте ложкой и оставьте на 15 минут, чтобы дрожжи активировались.
  2. Муку с солью просейте через частое сито на рабочий стол в виде горки. Сверху сделайте небольшой «колодец». Влейте в него дрожжевую смесь, оставшуюся воду и начните вилкой или рукой замешивать тесто.
  3. Перемешивайте тесто для пиццы по кругу, все время в одном направлении, захватывая муку со стенок «колодца». Затем добавьте в тесто 1 ст. л. оливкового масла и вымешивайте до гладкости в течение 10 минут.
  4. Из получившегося теста для пиццы сформуйте шар. Поместите его в миску и смажьте оставшимся оливковым маслом. Верх миски затяните пленкой и оставьте в теплом месте на 1 час, чтобы тесто увеличилось в объеме вдвое.
  5. Духовку нагрейте до 220°C. Тесто выложите на стол, подпыленный мукой, и слегка вымесите. Раскатайте в тонкую лепешку диаметром 25-30 см. Выложите на противень, выстланный бумагой для выпечки.
  6. Основу тонкой пиццы смажьте с помощью кулинарной кисточки томатным соусом. Моцареллу нарежьте ломтиками или кружочками, твердый сыр натрите на мелкой терке. Моцареллу выложите на смазанную томатным соусом лепешку из теста и посыпьте сыром.
  7. Выпекайте тонкую пиццу 10-15 минут (сыр должен расплавиться). Сбрызните оливковым маслом, украсьте базиликом.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

Adblock
detector