Кухонный.ру Быстрый и простой рецепт курицы на соли целиком в духовке
Удивительно простой, быстрый рецепт, который просто ну невозможно ничем испортить! Сок сохраняется внутри нежнейшего куриного мяса, а корочка курицы становится хрустящей и очень красивой. Этот рецепт – просто идеален для ужина или нежданных гостей, попробуйте!
Ингредиенты:
- Курица целая – 1,5 кг.
- Соль поваренная (без добавок) – 1 кг.
- Лимон небольшой – 1 шт.
Процесс приготовления:
Шаг 1. Для начала выберите хорошую, свежую курочку с толстой жирненькой кожицей. Именно такая курочка будет лучше всего запекаться и иметь самую привлекательную аппетитную корочку.
Шаг 2. Когда выберете тушку, обязательно тщательно ее вымойте, а затем хорошо обсушите со всех сторон, чтобы не осталось ни капельки влаги на ее коже.
Шаг 3. Лимон вымойте и нарежьте на небольшие произвольные кусочки, а затем вложите их внутрь курочки. Куриные ноги обязательно перевяжите нитью или веревочкой из льна. Также можете сделать ленту из фольги и перемотать ноги, вместо нити.
Шаг 4. В форму для запекания, в которую курица поместится целиком, высыпьте пакет соли и распределите его ровным слоем. Затем положите на соль курицу, обязательно перевернув ее на спинку – это нужно для того, чтобы из курочки не вытек сок при запекании.
Шаг 5. Форму с курицей поставьте в духовку, разогретую на 180 градусов и выпекайте ее из расчета 30-35 минут на каждый килограмм. Курочку в процессе приготовления не переворачивайте и не трогайте, просто забудьте про нее на определенное время.
Шаг 6. Когда туша приготовится, аккуратно снимите ее с соли, прихватив за ножки, чтобы не вытек сок. Горячую птицу положите на блюдо либо сразу же разберите ее на порции и подавайте с любым гарниром, который вам по душе.
Дополнительные ингредиенты
Курицу можно запекать практически без использования дополнительных ингредиентов. Однако иногда очень хочется добавить в привычное блюдо какие-то оригинальные нотки, и тогда без этого просто не обойтись.
Что же сделать, чтобы курица не была пресной? Конечно же, добавлять самые разнообразные приправы. При этом вы можете воспользоваться как готовыми смесями, так и приготовить нужный вам соус самостоятельно, прибегнув к одному из существующих рецептов.
Одним из самых популярных брендов приправ является «Магги». В ассортименте данной компании вы точно найдете для себя тот вариант, который идеально подойдет для запекания и будет точно соответствовать вашим вкусовым предпочтениям. Хотя существуют и другие варианты готовых приправ.
О приправах Maggi, как правило, существует множество положительных отзывов. При этом, если задастся такой целью, вы сможете найти специальные рецепты, которые предполагают под собой использование тех или иных наборов приправ этого популярного бренда.
Вовсе не обязательно, чтобы ваша курица была чрезмерно соленой или острой. Наоборот, если вы садитесь на диету, особенно следя за своим желудком, от таких вараинтов стоит отказаться. Зато вы можете предпочесть взамен готовым смесям натуральные приготовленные самостоятельно соусы.
Например, мы уже успели рассмотреть такой вариант, когда курица готовилась на основе сметанного соуса. А для придания особых ноток его вкусу и для заботы о состоянии своего иммунитета туда можно добавить еще один натуральный ингредиент — чеснок.
Очень вкусными получаются блюда, в которых для запекания используется майонез. Конечно, это не так полезно, как сметана, зато ваше кушанье будет отличаться по-настоящему оригинальным и божественным вкусом.
Кстати, с белому мясу при запекании рекомендуется добавлять также различные гарниры. Самый диетический вариант — это, безусловно, рис. Однако не менее популярны такие варианты, как овощи и, прежде всего, картофель.
Майонез, как и сметану, можно использовать вместе с чесноком. Для этого лучше всего пропустить дольки чеснока через специальный пресс и только потом смешать его с майонезом. А затем приготовленной смесью можно обработать тушку. Также мясо можно обработать любыми другими дополнительными специями, а можно просто добавить туда сок лимона.
Если вы собираетесь приготовить не повседневную пищу, а праздничный ужин, то советуем вам запекать белое мясо совместно с яблоками. Получится по-настоящему вкусно, особенно если четко выполнять все рекомендации согласно выбранному рецепту.
Яблок нам понадобится примерно 2-3 штуки. Все зависит от размера выбранных вами фруктов, а также от размера заготовленной тушки.
Сначала обрабатываем тушку. Ее необходимо тщательно промыть и избавить от всех лишних компонентов. После этого обрабатываем тушку чесночным соком. Для этого чеснок необходимо пропустить через чеснокодавилку. Полученную массу можно посолить по вкусу, а затем равномерно распределить по поверхности курицы.
При этом с чесноком не стоит перебарщивать. Достаточно будет всего лишь двух долек этого продукта.
Все-таки основной акцент нашего праздничного блюда будет сделан не на чесноке, а на яблоках. Каким же образом необходимо будет использовать их в рецепте?
Их необходимо будет тщательно помыть и нарезать на небольшие кусочки. Не забудьте избавиться от косточек и веточек, а вот кожицу снимать будет не нужно.
Затем к яблокам мы добавим немного репчатого лука. Для этого данный компонент требуется также тщательно помыть, очистить от шкурки, а затем нарезать на полукольца.
Как правильно выбрать яблоки для нашего праздничного блюда? Ведь они могут быть разных сортов и соответственно существенно отличаться по своим вкусовым характеристикам.
Опытные кулинары советуют отдавать предпочтение кислым сортам рассматриваемых нами фруктов, хотя возможны и другие варианты. При желании никто не ограничивает вас в процессе эксперимента.
Теперь тушку необходимо будет начинить смесью из лука и яблок. Для того, чтобы начинка не выпадала из тушки в процессе запекания, мы будем использовать специальный рукав. Хотя многие кулинары предпочитают специально зашивать отверстие нитками для надежности.
Тушку с начинкой кладем в рукав, края которого стоит тщательно перевязать. Для этого можно просто завязать на кончиках пакета узелки. Хотя возможны и другие варианты решения подобной проблемы.
Например, вы можете купить дополнительно специальные клипсы, которыми будет удобно зажимать концы рукава. А можно использовать и другой способ: например, для скрепления кончиков можно использовать обыкновенные хозяйственные резиночки.
Запекать лучше всего будет при температуре в 180 градусов Цельсия. Однако при этом вы должны помнить, что при выборе нужной температуры лучше всего руководствоваться принципом: лучше недогреть, чем перегреть.
Главное, чтобы заготовленная вами тушка не была слишком сухой, твердой и несъедобной. В том случае, если вы используете температуры меньше 180 градусов, вы можете просто дать тушке постоять в духовке чуть больше рекомендованного времени.
Продолжительность запекания может длиться от одного до двух часов. Чтобы не пропустить нужный момент, рекомендуется периодически проверять состояние вашего блюда.
Как же определить готовность такого горячего? Лучше всего о состоянии тушки расскажет жидкость, которая будет из нее выделяться при надрезе. Помните о том, что она должна быть прозрачной.
Если вытекаемая жидкость обладает розоватым оттенком, то это свидетельствует о том, что мясо еще не готово. Поэтому в таком случае вам рекомендуется поместить тушку обратно в духовку, чтобы она могла дойти до состояния готовности.
Когда вы достаете ваше блюдо из духовки, перед вами встает задача вскрыть пакет. Каким же образом это сделать? Вам поможет простой надрез. Если вы готовы немножко подождать, чтобы пакет остыл до приемлемой температуры, то вы можете просто аккуратно разорвать пакет руками.
Однако при осуществлении такой процедуры рекомендуется соблюдать предельную осторожность. Дело в том, что жидкость может вытекать и скапливаться в пакете, а ведь она обладает достаточно высокой температурой, чтобы обжечь вас по неосторожности.
Поэтому раскрывайте пакет и доставайте оттуда тушку предельно аккуратно и осторожно. При этом скопившийся в пакете сок не рекомендуется выливать. Лучше используйте его в качестве натурального соуса.
Для этого просто полейте им тарелки с вашим лакомством. Получится очень вкусно. Если вы смогли правильно подобрать тушку и не пересушить ее в процессе запекания, то наш кулинарный шедевр будет очень сочным.
Майонез можно сочетать с такой популярной приправой, как горчица. Для этого необходимо приготовить настоящий соус.
Берем чистую и сухую посуду и насыпаем туда небольшое количество соли и черного молотого перца. Это будет первый слой для обработки поверхности птицы как снаружи, так и внутри.
Когда данный этап пройден, занимаемся самим соусом. Для этого нам достаточно будет перемешать такие ингредиенты, как горчица, майонез и чеснок. Соотношение горчицы и майонеза — примерно 1 к 3. Чеснок рекомендуется предварительно раздавить при помощи специального кухонного прибора. Обрабатываем птицу еще одним слоем самостоятельно приготовленной приправы.
Если вы любите натуральные продукты, то вы можете использовать для запекания томатную пасту. Достаточно будет всего лишь полутора ложек такого соуса.
Томатную пасту можно сочетать с луком и чесноком. Таким соусом необходимо обработать заготовленную нами птицу. После нанесения слоя пасты вы можете оставить продукт настояться в течение получаса.
Для такого рецепта лучше всего использовать окорочка. При этом каждый из них рекомендуется разрезать как минимум на две части: таким образом у вас должны получится порционные кусочки.
Выпекание необходимо проводить при температуре в 180 градусов Цельсия в течение часа. Когда пройдет от 35 до 40 минут, рекомендуется обязательно проткнуть рукав и затем дождаться окончательной готовности вашего кулинарного шедевра, после чего его можно подавать на стол.
Курица гриль на вертеле в духовке
Этот прекрасный рецепт подходит обладателям хороших современных духовок, в которых есть гриль режим и вертел. Такую курочку вы вряд ли сможете отличить по вкусу от магазинной, хотя она должна получиться даже намного вкуснее.
Ингредиенты:
- Курица (целая) – 1,5 кг.
- Майонез – 3-4 ст.л.
- Горчица (паста) – 1 ст.л.
- Лимон (небольшой) – 1 шт.
- Чеснок – 3-4 зубчика
- Соль – по вкусу
- Молотый перец – по вкусу
Процесс приготовления:
Шаг 1. Для начала обязательно хорошо вымойте курицу. Обязательно берите только свежую, не замороженную курочку – чтобы не испортить вкусом птицы все блюдо. С вымытой курочки обязательно удалите весь лишний жир, а затем отложите ее в сторонку, чтобы обсыхала. В это время как раз можно приготовить маринад.
Шаг 2. Для того чтобы приготовить маринад, возьмите удобную емкость небольшого размера. Майонез и горчицу соедините в емкости. Чеснок очистите и пропустите через чесночный пресс, добавьте к майонезу с горчицей. Затем всыпьте соль и молотый перец. Тщательно перемешайте все ингредиенты при помощи вилочки.
Шаг 3. Когда куриная туша уже обсохла от лишней влаги, нужно обязательно ее замариновать. Курицу нужно тщательно натереть маринадом со всех сторон – внутри и снаружи. Затем обязательно выдавите сок из половины лимона и налейте его внутрь куриной туши. В таком состоянии курочку необходимо обязательно убрать в холодильник для маринования не менее чем на два часа.
Шаг 4. Настоявшуюся и замаринованную курочку нанижите на вертел, а под него поставьте противень или форму. Туда же положите остаток лимона, не выжимая сок. В форму, где лежит лимон наберите чистую воду – кипяченую или из фильтра. Включите в духовке режим Гриль и отправьте туда курочку. Готовиться она будет примерно час или полтора; степень готовности можно проверить, проткнув кожицу птицы.
Шаг 5. Прекрасную готовую курочку гриль на вертеле подавайте к столу целиком, украсив свежими овощами, зеленью или приготовив как дополнение аппетитный гарнир и соус.
Курица на бутылке с хрустящей корочкой
Курица, запеченная на бутылке – один из самых простых и вкусных рецептов. Времени вы потратите минимум, зато получите максимум удовольствия от этого блюда. Нежнейшая аппетитная курочка с хрустящей корочкой – это как раз подходящий рецепт.
Ингредиенты:
- Курица – 1 шт.
- Темное пиво – 1 бутылка
- Чеснок – 3-4 зубчика
- Мед – 1-2 ст.л.
- Горчица (с зернами) – 1 ст.л.
- Масло оливковое – 1 ст.л.
- Соус соевый – 1 ст.л.
- Смесь прованских трав – 1 ч.л.
- Кориандр – ½ ч.л.
- Перец молотый – по вкусу
- Соль – по вкусу
Процесс приготовления:
Шаг 1. Разведите три столовые ложки соли в воде и опустите туда на час вымытую потрошеную свежую курочку.
Шаг 2. Пока отдыхает в солевой ванне птица, соедините в пиале специи: соевый соус, оливковое масло, горчицу, прованские травы, кориандр и перец. При необходимости чуть подсолите.
Шаг 3. Курочку хорошенько обсушите и затем обмажьте со всех сторон соусом, также не забывая про внутренности курицы.
Шаг 4. Откройте бутылку с пивом и отлейте примерно четверть содержимого. Туда всыпьте оставшиеся травы.
Шаг 5. Курицу поместите на бутылку, а оставшееся пиво соедините с небольшим количеством воды и вылейте на противень. Туда же поставьте бутылку с курицей.
Шаг 6. Противень с курицей на бутылке поместите в холодную духовку, а уже затем поджигайте ее. Температура запекания не должна превышать 200 градусов. Контролируйте процесс, периодически поливая птицу соком.
Шаг 7. Когда курочка будет готова, достаньте ее из духовки и снимите с бутылки. Если с этим есть трудности, то надрежьте куриное брюшко и тогда птица легко снимется.
Приятного аппетита!
Курица, запеченная целиком с картошкой на противне
Самый идеальный вариант блюда – это горячее вместе с гарниром. Курочка с картофелем в духовке, это именно такое блюдо. Оно очень аппетитное, сытное и полноценное. К нему можно лишь порезать пару салатов и богатый сытный стол готов!
Ингредиенты:
- Курица (тушка) – 2 кг.
- Картофель – 1 кг.
- Масло сливочное – 100 гр.
- Чеснок – ½ головки
- Перец черный молотый – 1/3 ч.л.
- Укроп сухой – 1-2 ч.л.
- Петрушка сухая – 1 ч.л.
- Розмарин – 1 ч.л.
- Соль – по вкусу
Процесс приготовления:
Шаг 1. Для начала очистите и хорошенько вымойте картофельные клубни. Картофель поставьте отвариваться до полной готовности, а в это же время займитесь подготовкой курицы.
Шаг 2. Курицу промойте в проточной воде, после чего обсушите тушку от излишней влаги. В пиале смешайте половину сливочного масла, соль, молотый перец и возможно другие специи на ваше усмотрение. Хорошенько натрите курицу смесью со всех сторон и отставьте в сторону.
Шаг 3. Когда картофель будет готов, дайте ему остыть, а затем нарежьте клубни дольками. Лучше всего брать не рассыпчатый картофель, тогда он не будет разваливаться.
Шаг 4. Картофель выложите в огнеупорную стеклянную или непригораемую форму ровным слоем. Затем растопите вторую часть масла и добавьте туда розмарин и пропущенный через чесночный пресс чеснок. Хорошенько перемешайте и полейте картофель. Затем посыпьте его розмарином и сушеной зеленью.
Шаг 5. Куриную тушку положите на картофельные дольки, после чего отправьте емкость с блюдом в духовой шкаф, который нужно разогреть до 180 градусов заранее.Так как грудка запекается быстрее ножек, рекомендуем на грудку положить фольгу, а когда будете переворачивать ее, то убрать.
Шаг 6. Запекайте курицу с картофелем на протяжении часа, периодически потряхивая картошку. За счет того, что картофель уже отварной, он приготовится довольно быстро и будет очень сочным. Курочку можете перевернуть спустя 30-40 минут, чтобы она зарумянилась и с обратной стороны тоже.
Шаг 7. Готовое блюдо подавайте с нарезкой из свежих овощей, прямо в форме для запекания. Очень вкусно!
Очень вкусный рецепт приготовления курицы в рукаве
Запекание курочки в рукаве – отличный способ приготовления нежной, аппетитной курочки с тонким ароматом и сочным нежным мясом. Мякоть просто сама отстает от костей при таком способе приготовлении данного блюда. Обязательно воспользуйтесь этим рецептом, когда захотите попробовать что-то новое.
Ингредиенты:
- Курица (целиком) – 2 кг.
- Смесь карри – 1 ч.л.
- Паприка сладкая – ½ ч.л.
- Соевый соус – 1 ст.л.
- Соль – по вкусу
- Молотый перец – по вкусу
- Масло растительное – 1 ст.л.
- Рукав для запекания и зажим
Процесс приготовления:
Шаг 1. Возьмите свежую, сочную не мороженную курочку. Промойте ее хорошенечко под проточной водой под краном, а затем обсушите птицу от лишней воды с помощью салфеток или бумажных полотенец.
Шаг 2. В отдельной емкости (чаше или мисочке) соедините соевый соус с карри, паприкой и другими специями, а также добавьте туда растительное масло. Все это очень тщательно перемешайте, чтобы в смеси специй не было ни одного комочка.
Шаг 3. Курочку положите в рукав для запекания, а затем вылейте туда смесь специй. Потрясите и помните пакет с курицей, чтобы она покрылась соусом полностью. Затем закройте пакет зажимом и положите его на противень для духовки.
Шаг 4. Духовку включите на 180 градусов и дождитесь, когда духовка нагреется. Затем проткните пакет с курицей зубочисткой или вилкой в нескольких местах и положите его на противень. Конструкцию уберите в духовку и засеките примерно 40-50 минут.
Шаг 5. Спустя положенное время можете немного надрезать или раскрыть пакет, чтобы курочка слегка подрумянилась. Впрочем, можете этого не делать, тогда мясо будет еще сочнее.
Шаг 6. Готовую курочку в рукаве при подаче нужно обязательно вынуть из пакета и положить на блюдо либо в емкость с гарниром и вылить из рукава образовавшийся сок.
Правила запекания
Каким образом не испортить белое мясо при его запекании? На самом деле испортить такое лакомство будет довольно сложно.
Однако никто не отменял некоторые правила, которые помогут вам добиться наилучших результатов в процессе приготовления выбранного вами кушанья. И у новичков в мире кулинарии закономерно возникает множество вопросов, посвященных тем или иным аспектам такого процесса.
Например, сколько по времени должно готовиться куриное мясо? При какой температуре ее нужно помещать и держать в духовке? Какие специи и дополнительные ингредиенты лучше всего будет в таком случае добавить?
Если вы хотите получить в свой рацион по-настоящему диетическое блюдо, то курицу следует сочетать с таким гарниром, как рис. В таком случае в вашем кушанье не будет абсолютно никакого жира, а это значит, что вы просто не сможете испортить свою идеальную фигуру.
Вам понадобится совсем небольшая тушка для создания такого блюда. Например, ее вес может составить 900 грамм. Также вам понадобится гарнир: риса будет достаточно в количестве полутора стаканов.
Рис необходимо будет заранее замочить. Но перед этим крупу рекомендуется тщательно промывать: показателем окончания такой процедуры для вас станет достижение водой прозрачности. Она не должна больше быть белой и мутной, как в начале.
Дайте рису настояться в теплой кипяченой воде в течение часа. Только после этого с гарниром можно будет проводить все остальные манипуляции.
Теперь нужно заняться и основным ингредиентом. На этот раз мы не будем запекать целую тушку, а предварительно нарежем ее отдельными кусочками.
Порезанное мясо стоит нарезать на отдельные кусочки и дать им настояться вместе с приправой. В этом качестве можно использовать следующие популярные ингредиенты:
Мясо стоит оставить настаиваться в течение примерно 30 минут. Только после этого его можно будет подвергать температурной обработке.
Также нам понадобится немного лука и моркови. Их необходимо будет помыть, очистить и нарезать на довольно крупные кусочки.
Затем можно перемешать между собой все заготовленные нами компоненты и приступать к самому процессу запекания. Берем специальный рукав для запекания, фиксируем один из его краев и помещаем туда заготовленную нами смесь. Не забудьте данную смесь предварительно посолить по вкусу.
Также нам нужно будет добавить немного воды к нашей смеси. После этого мы фиксируем оставшийся край рукава и помещаем его в духовку.
Очень важно не заворачивать смесь в пакет максимально плотно. Дело в том, что при температурной обработке рис будет увеличиваться в объемах, а это значит, что вам нужно учитывать это при заворачивании.
Духовку рекомендуется предварительно разогреть до температуры в 180 градусов Цельсия. Среднее время приготовления указанного блюда составит от 40 до 50 минут.При подаче на стол не забудьте украсить каждую тарелку свежей зеленью для особого вкуса и аромата.
Хотите попробовать приготовить рассматриваемое нами блюдо со сладким болгарским перцем и картофелем? Мы обещаем, что вкус у такого лакомства будет отменным, а рецепт приготовления довольно простым.
На первом этапе попробуем приготовить простой сметанный соус. Для этого нам нужно будет просто добавить к указанной основе немножко специй и чеснока. Очень популярным вариантом приправ является продукция от , однако вы вполне можете использовать любой другой приемлемый для вас вариант.
Перец для запекания стоит нарезать достаточно тонко. Рекомендуемая форма — пластинки.
Точно также стоит поступить и с другими овощами. Речь идет в частности о следующих продуктах:
Теперь осталось перемешать овощи с соусом. Что же делать дальше?
Не забудьте о том, что часть соуса должна у вас остаться для обработки основного ингредиента, о котором мы сегодня говорим. При этом вы можете как использовать его целиком, так и нарезать на кусочки приемлемого для вас размера.
Затем стоит перемешать мясо с овощами и поместить все заготовленные вами компоненты непосредственно в рукав для запекания. Очень важно плотно и крепко скрепить края данного аксессуара: для этих целей лучше всего использовать специальные зажимы.
Согласно рецепту, рукав следует положить на противень и далее выпекать его в течение часа. Однако при этом стоит периодически следить за состоянием своего кулинарного шедевра, чтобы не допустить никаких эксцессов в процессе колдовства на кухне.
Многие наверняка слышали рекомендации о том, что рукав может лопнуть от расширения воздуха в процессе нагревания. Однако существует и противоположная проблема: из дырявого рукава может вытечь сок, который необходим для получения по-настоящему сочного, вкусного и натурального продукта.
Как же решить данную дилемму? Стоит ли протыкать рукав сразу же, перед началом его температурной обработки?
На самом деле, лучше всего будет поступить несколько по-другому. Протыкать рукав все же необходимо, однако лучше сделать это не в начале, а в середине процесса готовки.
Разделите процесс приготовления на две равные части и в нужный момент проткните рукав. При этом протыкать стоит в верхней части: таким образом, лишний воздух сможет удалиться из рукава, а вот нужный нам сок останется на своем месте.
Простой и вкусный рецепт курицы с рисом
Этот вариант прекрасно подходят для тех, кто любит горячее готовить сразу вместе с гарниром. Рис пропитывается ароматным куриным соком и получается нежным, но рассыпчатым. Такой вариант приготовления обеда сэкономит немного ваших сил и времени, а также не придется тратить лишнюю посуду.
Ингредиенты:
- Курица целая – 1 шт.
- Рис пропаренный длиннозерный – 2 ст.
- Приправа для курицы – по вкусу
- Соль – по вкусу
- Чеснок – 4-5 зубчиков
- Фольга
Процесс приготовления:
Шаг 1. Курочку вымойте и обсушите при помощи бумажного полотенца. Затем со всех сторон натрите птицу специями, не пропуская ни одного участка. Птицу поместите в холодильник на пару часиков, чтобы она пропиталась специями и мясо получилось еще более мягким и ароматным.
Шаг 2. Возьмите пропаренный длиннозерный рис и тщательно промойте его, пока вода не станет прозрачной. Затем выложите его ровным слоем на дно глубокой формы для духовки. Можете присыпать его солью и душистыми травами – розмарином, базиликом и т.д.
Шаг 3. Достаньте курочку из холодильника и поместите ее прямо на рис в форму. Чеснок очистите от шелухи, сполосните и положите к курице с рисом на свободные места. Затем влейте в форму питьевую воду так, чтобы она покрывала рис примерно на сантиметр.
Шаг 4. Затем затяните фольгой форму с блюдом и разогрейте до 180 градусов духовой шкаф. В горячую духовку поместите курицу и запекайте сорок минут.
Шаг 5. После того как пройдет сорок минут, снимите с формы фольгу и дайте курочке подрумяниться. Минут через тридцать можете вынимать блюдо из духовки и сразу же подавать к столу.
Простой рецепт курицы запеченной целиком в фольге
Курочка – это аппетитное и сочное блюдо, однако не все любят курицу с корочкой и больше предпочитают очень мягкое сочное мясо, которое само отстает от костей. Этот рецепт как раз расскажет вам, как готовить курочку с самым мягким и сочным мяском.
Ингредиенты:
- Курица (туша) – 2 кг.
- Смесь специй для курицы – 2 ч.л.
- Соль – по вкусу
- Молотый перец – по вкусу
- Чеснок – 1 головка
- Масло растительное – 3 ст.л.
- Фольга
Процесс приготовления:
Шаг 1. Для начала стоит заранее замариновать курочку. Для этого обязательно промойте в проточной воде потрошеную курочку, которую затем обсушите бумажными полотенцами. В пиале соедините растительное масло, специи и соль, хорошенько перемешайте.
Шаг 2. Затем нужно тщательно натереть курочку маринадом со всех сторон и убрать ее в холодильник на ночь или хотя бы на пару часиков, чтобы она пропиталась приправками. Когда курочка уже промаринуется, можете приступать к ее запеканию.
Шаг 3. На противень для духовки постелите фольгу, а на нее положите целую курицу. Очистите от шелухи и сполосните чеснок, а затем нарежьте его произвольными крупными кусочками. Чеснок вложите внутрь куриной туши, а ее ножки туго свяжите льняной веревкой или нитью.
Шаг 4. После этого аккуратно оберните курицу фольгой, заворачивая ее с четырех сторон. Когда курица будет упакована, противень с блюдом ставьте в горячую (200 градусов) духовку на час-полтора. Время зависит от мощности вашего прибора.
Шаг 5. Если вы все же хотите, чтобы ваша курочка слегка подрумянилась, минут за 20-30 до конца приготовления разверните фольгу и позвольте образоваться легкой корочке на поверхности птицы.
Шаг 6. Готовую курицу выньте из духовки, развяжите ей ножки и положите на блюдо, предварительно украшенное овощами. При желании можете нарезать птицу на порции, когда она слегка остынет.
Приятного аппетита!
Простые рецепты
Запеченная курица — это довольно-таки вкусное лакомство. И при этом приготовить такое блюдо будет совсем не сложно даже новичкам в мире кулинарии.
Самый простой рецепт мы уже успели обсудить. Мы готовили тушку курицы в сметанном соусе с чесноком. Однако это далеко не единственный способ, чтобы приготовить по-настоящему вкусное и изысканное блюдо такого типа.
Многие лакомки не готовы жертвовать своей идеальной фигурой даже в тех случаях, когда речь идет о возможности скушать самое изысканное лакомство. Однако, как известно, куриное мясо считается диетическим продуктом. Так стоит ли отказывать себе в подобном лакомстве тогда, когда вы заботитесь о своих идеальных параметрах?
На самом деле рассматриваемое нами блюдо в сочетании с выбранным способом приготовления — это отличный способ не только побаловать себя, но и позаботиться о своем здоровье. Поэтому не стоит отказывать себе в подобном удовольствии.
Приготовление пищи в духовке намного полезнее, чем тот вариант, когда вы используете жарку на сковородке. Если во втором случае процесс температурной обработки сопровождается использованием большого количества масла, то в первом варианте мясо готовится в собственном соку, так что данный способ является предельно натуральным.
https://www.youtube.com/watch?v=Jdmzy9iGyOY
В некоторых случаях можно сочетать эти два процесса: жарку и запекания. Запекание помогает нам полностью обработать всю тушку, но не всегда дает возможность получить хрустящую золотистую корочку. Методом жарки добиться такого результата будет значительно проще.
В таком случае можно сначала обжарить заготовленный вами продукт до появления золотистой корочки, а уже потом поставить ее томиться в духовке. Такой вариант тоже вполне приемлем.
Важно также выбрать идеальные условия для температурной обработки тушки. Какой режим работы лучше всего выбрать?
Лучше ориентироваться на среднее значение температурных показателей. Таким образом легче всего будет не ошибиться в выборе и не испортить свое блюдо.
При желании можно попробовать добиться появления золотистой румяной корочки прямо в духовке. Для этого необходимо просто на какое-то короткое время выбрать более высокую температуру обработку, а затем вновь перевести духовку на средний режим работы.
Некоторые кулинары, напротив, считают, что лучше использовать минимальные режимы. Считается, что только таким образом можно сохранить все натуральные свойства используемых в ваших рецептах продуктов.
Однако, конечно же, при минимальной режиме процесс температурной обработки продукта и доведения его до состояния готовности займет гораздо большее время, чем при использовании среднего режима. Поэтому вы можете самостоятельно взвесить все существующие плюсы и минусы рассмотренных нами способов, а затем принять взвешенное решение, какому именно способу вам будет лучше отдать свое предпочтение.
Кроме того, в духовых шкафах существует возможность поставить ваше блюдо на различные уровни. От расположения вашей пищи от источника тепла будет зависеть скорость и особенности ее приготовления.
Например, если вы используете минимальный режим, то вы можете смело ставить тушку на самый нижний уровень и при этом не бояться, что оно подгорит или пересушится. А вот при средних режимах стоит ставить посуду чуть подальше от источника тепла.
Кроме того, не стоит допускать такой ситуации, когда противень плотно прилегает к задней стенке духового шкафа. Это нежелательно потому, что в таком случае у вас не будет происходить должной циркуляции воздуха, что, в свою очередь, не позволит блюду равномерно пропечься.
Многие современные духовые шкафы позволяют выбрать не только температуру, но и режим нагрева. Например, подача тепла может происходить как сверху, так и снизу. Дополнительно может быть использован вентилятор, помогающий максимально равномерному распределению тепла по объему духовки и соответственно равномерному пропеканию заготовленной вами пищи.
Когда речь идет о запекании целой птицы, то оптимально будет использовать все указанные режимы одновременно. При таком подходе большие куски продукта будут пропекаться максимально равномерно благодаря тому, что по всему объему духовки будут стоять одинаковые температурные условия.
Помимо использования рукава, птицу вполне можно запекать и в фольге. В таком случае рекомендуемая температура поднимется до 200 градусов Цельсия. Время приготовления может варьироваться при этом в достаточно широких пределах: от получаса до трех часов.
Рукав позволяет существенно сэкономить время приготовления пищи. Кроме того, в таком приспособлении процесс готовки будет протекать в собственном соку. Таким образом белое мясо должно получиться предельно сочным, вкусным и натуральным.
Однако не стоит выбирать первый попавшийся пакет для использования его в подобных целях. Очень важно, чтобы в материале пакета не было никаких вредных для здоровья веществ, которые могли бы впитаться в пищу и попасть таким образом в организм человека. Лучше всего использовать в таких случаях специальные рукава или пакеты для запекания.
Очень важно соблюдать определенную осторожность при использовании такого способа приготовления. Дело в том, что, как правило, в рукаве скапливается огромное количество горячего сока. Поэтому все манипуляции с готовым блюдом необходимо производить с предельной осторожностью.
Существует некоторые рекомендации, которые помогут вам избежать неприятных эксцессов в процессе проведения ваших кулинарных экспериментов. Например, перед помещением рукава внутрь вашего кухонного оборудования рекомендуется несколько раз проткнуть пакет вилкой или ножом.
Такая мера предосторожности поможет для того, чтобы воздух при нагревании мог выходить из пакета. Ведь при увеличении температуры объем воздуха расширяется, что может привести к тому, что такой аксессуар просто взорвется, если лишнему воздуху будет некуда выходить.
Чтобы мясо получилось максимально нежным и буквально таяло во рту, опытные кулинары рекомендуют начинающим отказаться от использования соли. Да и с точки зрения заботы о своем здоровье такой вариант является наиболее предпочтительным.
При этом никто вам не мешает обработать выбранный вами продукт при помощи пряностей. Однако и в этом вопросе существуют определенные рекомендации. Так, стоит отдавать предпочтение сухим пряностям, а не сырым, иначе вы можете своими руками загубить вкус своего кулинарного шедевра.
Кроме того, следует позаботиться о том, чтобы вы разогрели свое кухонное оборудование заранее. В холодную духовку можно ставить только очень жирное мясо, а диетический продукт, рассматриваемый нами, явно не подходит под эту категорию.
Скорость разогревания кухонного оборудования будет зависеть от ее типа и разновидности. Как правило, если духовой шкаф работает на газу, то вам для проведения этой процедуры понадобится около 10 минут, а если данное оборудование работает у вас на электричестве, то эту процедура может продлиться до 20 минут.
Если вы хотите проверить степень готовности своего блюда, лучше воздержаться от того, чтобы постоянно открывать и закрывать крышку. Такими действиями вы можете испортить свое блюдо, ведь вы нарушаете микроклимат и циркуляцию воздуха в вашем духовом шкафу.
Однако это не означает, что от возможности проверить состояние своего кулинарного шедевра стоит полностью отказываться. Вы можете просто периодически приглядывать за своим кулинарным шедевром через стекло своего кухонного оборудования: как правило, все понятно даже визуально. И, конечно же, ориентируйтесь на рекомендованное время приготовления.
Как правило, современное кухонное оборудование оснащено термометрами и вы можете без труда выставить нужный режим готовки. Однако что делать, если у вас старая плита?
Проверить температуру можно и в таком случае, если знать некоторые хитрости. Например, вы можете попробовать поместить внутрь вашего кухонного оборудования небольшой лист бумаги.
Время такого эксперимента — всего лишь 30 секунд. Если за такое время листочек бумажки не изменил цвет или стал слегка желтоватым, то это означает, что температура внутри вашего кухонного оборудования вряд ли превышает 120 градусов. Если же он успел стать коричневым или загореться, то это значит, что его температура превышает 190 градусов.
Если вы собираетесь обновить существующее у вас кухонное оборудование, то в вашем арсенале существует огромное множество самых разнообразных вариантов. Чаще всего, пользователи ориентируются, прежде всего, на популярные бренды:
- Electrolux;
- Indesit;
- Zanussi;
- Bosch.
Вы можете приготовить одну тушку без каких-либо дополнительных ингредиентов, за исключением специй или маринада, а можете готовить с гарниром. Например, белое мясо вполне можно запекать совместно с картофелем и морковью. При таком варианте лучше всего обрабатывать такие овощи при температуре в 200 градусов Цельсия в течение 40 минут.
Собираетесь ли вы мариновать мясо? Возможны оба варианта. Однако если вы не маринуете выбранный вами продукт, то ее стоит разделать на маленькие кусочки и смешать с овощами. Только в таком виде вы можете помещать продукт в духовку и ожидать по-настоящему вкусных результатов своего труда.
Если вы соблюли все указанные рекомендации, то время приготовления такой овощно-мясной смеси не превысит указанных выше 40 минут. При этом вы можете не бояться того, что ваше мясо останется сырым.
Сам выбранный вами продукт может обладать разными характеристиками. Вы можете приобрести хороший качественный и сочный продукт, а можете ошибиться в выборе и взять заведомо сухую и жесткую тушку. Однако не стоит ее сразу же выкидывать: можно попробовать использовать кулинарные хитрости для ее размягчения.
Например, вы можете попробовать запечь выбранный вами продукт вместе с мягкими и сочными овощами. Под такой категорией мы имеем ввиду следующие продукты:
- баклажаны;
- кабачки;
- помидоры.
Сок овощей сможет размягчить жесткую курочку. Да и поможет, кроме прочего, придать ей невероятный вкус, который обязательно придется по нраву членам вашей семьи и гостям вашего дома.
Однако если у вас в приоритете стоит такой овощ, как картошка, то вместе с ним не стоит сочетать указанные выше мягкие овощи. При таком соседстве может размягчиться не только белое мясо, но сам картофель, что крайне нежелательно. Да и вкус такого ингредиента может испортиться по сравнению с оригинальным вариантом.
Если вы собираетесь запекать картофель, то лучше всего будет использовать его в сочетании с луком. Как вариант, вы можете не запекать помидоры в духовке, а добавить их в свежем виде к уже готовому горячему: такой вариант также должен понравиться всем гостям вашего дома.
Перед началом запекания важно следить за тем, чтобы все ингредиенты были максимально равномерно распределены по его поверхности. А также очень важно тщательно закрыть пакет: важно, чтобы он не раскрывался в процессе готовки. Кроме того, очень важно, чтобы сок не вытекал из пакета, иначе уйдет вся изюминка из вашего кулинарного шедевра.
Сочная курица с яблоками в духовке
Особый вкус и аромат приобретает курочка, которая запекалась в духовке с сочными яблочками. Обязательно попробуйте птицу, приготовленную по этому рецепту – вам обязательно понравится. Если вы думаете, что с яблоками готовят только утку, то вы очень многое теряете!
Ингредиенты:
- Курица (целиком) – 2 кг.
- Яблоко – 3-4 шт.
- Смесь карри – 1 ч.л.
- Паприка сладкая – ½ ч.л.
- Соевый соус – 1 ст.л.
- Соль – по вкусу
- Молотый перец – по вкусу
- Масло растительное – 1 ст.л.
Процесс приготовления:
Шаг 1. Тщательно вымойте курочку, обсушите ее полотенцем и отложите в сторону. Пока птица отдыхает, займитесь приготовлением специй для курицы.
Шаг 2. В отдельной емкости (пиале или чаше) смешайте соевый соус, карри, паприку и соль, после чего добавьте растительное масло и хорошенько перемешайте все ингредиенты до однородности.
Шаг 3. Тщательно смажьте курицу соусом из специй снаружи и внутри после чего отправьте птицу в холодильник на пару часиков. Так курица напитается ароматом приправ.
Шаг 4. Яблочки хорошенько промойте в проточной воде, удалите косточки и плодоножки, а затем вложите яблочные дольки внутрь куриной тушки. Можете защепить края курицы зубочистками либо нитью. Ножки птицы обязательно свяжите.
Шаг 5. Курочку, набитую яблоками, положите на противень и отправьте в духовку, разогретую на 180 градусов. Запекаться курочка будет примерно полтора часа, но постарайтесь ее не пересушить и иногда проверяйте готовность, прокалывая кожицу курицы зубочисткой.
Шаг 6. Готовую птицу выньте из духовки и переместите на красивое большое блюдо, предварительно украшенное листьями салата и дольками перца с помидором.
Фаршированная картофелем курица — невероятно вкусный рецепт
Фаршированная курица – отличное сытное блюдо. В данном рецепте мы рассмотрим, как готовить курочку, фаршированную картофелем. Обязательно воспользуйтесь данным рецептом, когда у вас будет повод и хорошее настроение.
Ингредиенты:
- Курица – 1,5 кг.
- Картошка – 6-7 шт.
- Репчатый лук – 1 шт.
- Сметана – 5 ст.л.
- Аджика – 3 ст.л.
- Специи для курицы – по вкусу
- Соль – по вкусу
Процесс приготовления:
Шаг 1. Тщательно вымойте курочку, обсушите ее полотенцем и отложите. Затем вымойте и очистите картофель и лук. После этих манипуляций займитесь приготовлением соуса.
Шаг 2. В отдельной емкости, пиале или чаше смешайте майонез, аджику и специи. Добавьте соль, и хорошенько все перемешайте до однородности.
Шаг 3. Тщательно смажьте курицу соусом и снаружи, и внутри после чего отправьте птицу в холодильник на пару часиков. Так курица напитается ароматом приправ.
Шаг 4. Картофель и лук нарежьте. Картофель измельчите на маленькие кубики, а лук просто мелко порубите. Перемешайте овощи в отдельной миске. Добавьте соль и специи, если хотите.
Шаг 5. Плотно набейте куриную тушу картофелем с луком, а затем зашейте пищевой нитью либо заколите ее зубочистками.
Шаг 6. Курочку вложите в пакет для запекания, защипните края и поместите рукав на противень. Затем противень поставьте в духовку, нагретую до 180 градусов и запекайте минут 40.
Шаг 7. Спустя это время пакет с курицей должен вздуться, тогда его можно проткнуть и надрезать, слегка развернуть и дать курице зарумяниться на протяжении 20-30 минут.
Шаг 8. Когда птица, фаршированная картофелем будет готова, выньте зубочистки и подавайте птицу со свежими овощами и соусами.
