Топор для рубки мяса, особенности, разновидности, правила эксплуатации

Основной этап работ

Для того чтобы сделать тесак, сначала нужно будет вооружиться карандашом и нарисовать эскиз на бумаге. После этого надо сделать заготовку. В нашем случае идеальным исходником будет стальной пильный диск большого диаметра. На нем следует нарисовать лезвие будущего тесака.

В хвостовой части тесака нужно будет просверлить несколько отверстий. В этом месте станет крепиться ручка. Каждое следует тщательно обработать круглым напильником. Когда все готово, можно переходить к созданию лезвия и режущей кромки. Закаляем сталь самым доступным способом – нагреваем, а затем опускаем в масло. После этого шлифуем наждачной бумагой и полируем изделие.

Arcos, universal, 287900, 25 см

Качественный инструмент для кухни испанского производства без труда справляется с замороженным мясом, костями и сухожилиями. Используется не только по назначению, но также для получения рубленого фарша, шинкования капусты, нарезки тыквы. Лезвие из стали, устойчивой к коррозии, прочно соединяется с рукояткой из полиоксиметилена при помощи стальных заклепок. Массивность и ощутимая тяжесть позволяет без усилий осуществлять рубящие движения. Можно мыть в посудомоечной машине.

Средняя цена: 12590 рублей.

Arcos, Universal, 287900, 25 см

Достоинства:

  • увесистый;
  • удобно держать;
  • не устает рука;
  • качественные материалы;
  • прочная ручка;
  • не требователен в уходе.

Недостатки:

Berghoff, essentials, 16,5 см

Удобная модель от бельгийского производителя отличается особо прочной нержавеющей сталью высокой прочности, которая устойчива к механическим повреждениям при ударных нагрузках, а также эргономичной не скользящей деревянной рукоятью, надежно соединенной с цельным клинком заклепками.

Средняя цена: 2560 рублей.

BergHOFF, Essentials, 16,5 см

Достоинства:

  • прочная сталь;
  • антикоррозийная обработка;
  • не скользящая ручка;
  • доступная цена.

Недостатки:

Топор для рубки мяса, особенности, разновидности, правила эксплуатации
Грамотно подойдя к покупке разделочного топора, опираясь на представленный обзор и рекомендации, можно с легкостью избежать ошибки при выборе и в итоге доверить приготовление многочисленных кулинарных шедевров качественному кухонному инструменту.

Hatamoto, 18,5 см

Лезвие из высокоуглеродистой стали надежно соединяется тремя прочными клепками с деревянной рукоятью. Прекрасно подойдет для резки и рубки. Удобен для измельчения и шинкования. Толщина обуха в 4 мм идеальна для отбивания. Изделие долго прослужит при надлежащем уходе.

Заводская заточка в течение длительного времени не тупится. В дальнейшем для поддержания остроты клинка достаточно использовать обычный мускат. Товар полностью оправдывает свою стоимость, как показывают многочисленные отзывы покупателей. Также отмечается удобство не скользящей деревянной ручки, приятная тяжесть, достаточная для ударных движений при рубке, красивая упаковка. Последнее обстоятельство позволяет приобретать данный инструмент в качестве подарка.

Средняя цена: 3760 рублей

Hatamoto, 18,5 см

Достоинства:

  • длительный срок эксплуатации;
  • удобная ручка из дерева;
  • достаточная тяжесть;
  • комфортное использование;
  • острый;
  • сталь режущей кромки лезвия не крошится;
  • презентабельная упаковка.

Недостатки:

Mirus group, ссср, 5,5 см

Изделие российского производства из алюминиевого сплава с вваренным стальным лезвием поможет быстро и без проблем разделать птицу, мясную или рыбную заморозку. Однако большие куски рубить неудобно из-за маленькой длины режущей кромки. Вторая сторона предназначена для отбивания до сочного и нежного состояния. Модель декорирована рельефным узором, что придает внешнему виду привлекательность.

Средняя цена: 350 рублей.

Mirus Group, СССР, 5,5 см

Достоинства:

  • хорошая заточка;
  • не требует особого ухода;
  • качественные материалы;
  • комфортная ручка;
  • дешевизна;
  • с функцией отбивания.

Недостатки:

Samura, bamboo aus-8, 18 см

Модель знаменитого японского производителя характеризуется монолитным исполнением из высокоуглеродистой кованой стали ручной работы и широким лезвием прямоугольной формы. Идеально подходит для домашнего использования на кухне, поскольку отлично выполняет все возложенные на нее обязанности.

Японская сталь AUS-8 обеспечивает долговечность заточки, отлично противостоит коррозии, обеспечивает сохранность режущей кромки от выкрашивания при высоких ударных нагрузках. Массивность изделия и оптимальный угол заточки, составляющий 40 градусов, позволит с легкостью разделывать самые прочные ткани, включая сухожилия. Эргономичный дизайн обеспечивает комфортное положение в руке. При необходимости без проблем точится мусатом.

Средняя цена: 4715 рублей.

Samura, Bamboo AUS-8, 18 см

Достоинства:

  • прочность;
  • долговечность заточки;
  • идеальный угол заточки;
  • удобное положение в руке;
  • приятный дизайн;
  • массивность.

Недостатки:

Samura, harakiri, 18 см

https://www.youtube.com/watch?v=VNi1C7K6gJw

Тяпка-топор для рубки хрящей и костей выполнена из высокотехнологичной стали, стойкой к коррозии. Двусторонняя заточка и удобная ручка делают работу с инструментом приятной и легкой. Комфортно ложится под любую руку, не обладает слишком большим весом, поэтому вполне подойдет для использования женщинами. Рукоять из ABS пластика белого цвета прочно крепится на клинке с помощью заклепок.

Средняя цена: 2890 рублей.

Samura, Harakiri, 18 см

Достоинства:

  • долговечность;
  • качественная заточка;
  • не скользящая рукоять;
  • стойкая к коррозии сталь;
  • приятный дизайн.

Недостатки:

Steelstar, 40 см

Бюджетная модель, изготовленная в Китае, поможет без труда приготовить любое мясное блюдо, где требуется отбивание, рубка или нарезка. Материал лезвия — нержавеющая сталь особой прочности, рукоятки — алюминиевый сплав, декорированный головой льва. В меру тяжелый, удобный при использовании по назначению.

Средняя цена: 670 рублей.

SteelStar, 40 см

Достоинства:

  • прочный;
  • с функцией отбивания мяса;
  • эргономичный;
  • приятный дизайн;
  • длинная рукоять.

Недостатки:

Victorinox, fibrox, 18 см

Устойчивая к коррозии и неприхотливая в уходе модель известного швейцарского бренда отличается долговечной линзовидной заточкой лезвия и толстым обухом, который можно использовать для отбивания. Ручка из стойкого к перепадам температур, средствам бытовой химии и механическим воздействиям пластика.

Средняя цена: 3990 рублей.

Victorinox, Fibrox, 18 см

Достоинства:

  • эргономичная ручка;
  • долговечная заводская заточка;
  • широкий обух;
  • прочные материалы;
  • можно мыть в посудомоечной машине;
  • цена адекватна качеству.

Недостатки:

Варианты мясницкого топора

Прибор бывает:

  • кухонный;
  • профессиональный.

Большую роль при выборе играют характеристики рабочей зоны, вес, а также ширина лезвия. Учитывают предназначение работы.

Закалка металла

В основе такие марки стали:

Алгоритм:

  1. Разогревают до красноты.
  2. Кладут в масло 3 раза.
  3. Установку деревянных накладок делают только после окончания закалки.

Заключительный этап работ

Осталось совсем немного. На заключительном этапе работ следует найди достаточно твердую породу дерева и вырезать из нее рукоятку для тесака. Вырезаем, зачищаем, шлифуем и крепим к ножу при помощи заклепок. Можно покрыть минеральным маслом для лучше защищённости. Если все было сделано правильно, то на выходе получится очень аккуратный и функциональный кухонный тесак.

Нужно еще что-нибудь интересное? Тогда смотрите на простой и действенный способ избавиться от царапин под ручками автомобиля , которые уже всем надоели.

Как выбрать топорик для разделки мяса и рыбы

На кухне часто приходится иметь дело с замороженными продуктами, разделывать тушки курицы, утки, кролика, рыбы. В мясе попадаются не поддающиеся разрезанию обычным ножом связки, хрящи, кости. Для таких случаев пригодится кухонный топорик, к выбору которого следует подходить очень тщательно.

Читайте также:  Установка смесителя на мойку кухни своими руками

Как сделать топор для рубки мяса своими руками собираем материалы

Для изготовления необходимо подготовить:

  • сталь высокоуглеродистую, также подойдёт инструментальная;
  • доску деревянную – как подставку для заготовок;
  • болгарку с отрезными шлифовальными дисками;
  • стержни латунные, медные трубки;
  • дрель;
  • строительный маркер;
  • молоток;
  • электролобзик;
  • наждачку различной зернистости;
  • напильник и тиски;
  • газовую горелку;
  • огнеупорные кирпичи;
  • масло для закалки;
  • лак.

как сделать кухонный нож топорик.
Нож топорик: чертеж.

Какие бывают кухонные топорики

Типы кухонных топориков:

  • Нож-топор — напоминает по форме и размерам обычный поварской нож, однако от него отличается большей шириной лезвия — свыше 8 см, более широким обухом и укороченной рукоятью;
  • молоток-топор — своеобразный инструмент два-в-одном, имеющий на конце рукояти две насадки — рифленую отбивающую поверхность и клинок-лезвие длиной от 5 до 8 см, которого бывает достаточно для разделки не слишком массивных кусков мяса и рыбы;
  • тяпка-топор — бывает в двух вариантах — с изогнутым острием и квадратными краями либо с коротким лезвием, примерно равным по длине и ширине, обычно имеется заостренный угол, которым легко прокалываются самые крепкие, трудно разрезаемые сухожилия и кости.

Какой лучше купить, следует решать индивидуально, исходя из тех манипуляций на кухне при приготовлении мясных и рыбных блюд, которые предполагается осуществлять чаще всего. Некоторые хозяйки предпочитают иметь в арсенале все три типа топориков для удобства и облегчения процесса разделки и рубки продуктов.

В ряде случаев уместно изготовить кухонный топорик своими руками. Самодельные модели, изготовленные по чертежам из пилы с высоким качеством стали, нисколько не уступают в производительности и долговечности покупным аналогам. Решая, как сделать топорик для рубки мяса самостоятельно, необходимо придерживаться пошаговой инструкции и выполнять каждую операцию точно по чертежам.

В производстве топоров для кухни используется два вида стали:

  1. нержавеющая — стандартная для большинства производителей, не привередливый и очень прочный металл, который если и требует систематической заточки, то производится она несложно в домашних условиях без специальных приспособлений;
  2. углеродистая — обеспечивает твердость резки, долговечность заводской заточки, однако бывает склонна к коррозии во влажной и кислой среде, поэтому требует тщательного мытья и вытирания насухо после использования.

Критерии выбора

Для успешной покупки уместно учитывать ряд параметров:

  • качество стали — нержавеющей или углеродистой, особой долговечностью отличаются кованые модели;
  • вес — не должен быть слишком маленьким, чтобы не приходилось делать слишком сильный размах однако излишняя массивность инструмента тоже ни к чему во избежание быстрой усталости руки;
  • стоимость — экономить на таком важном инструменте неуместно: от его качества, прочности и остроты заточки будет зависеть скорость и эффективность разделки необходимых продуктов;
  • удобство в использовании — желательно, чтобы у топорика была эргономичная рукоять, позволяющая без устали легко работать, слегка укороченная для малого размаха, а также удобная форма клинка для быстрой разделки;
  • материал рукояти — предпочтительнее всего выбирать модели с металлической ручкой, однако у некоторых производителей изделия с деревянными и даже пластиковыми рукоятками тоже весьма неплохо показывают себя в работе;
  • производитель — решая, какой фирмы лучше кухонный топорик, предпочтение целесообразно отдавать проверенным надежным брендам с многолетним опытом производства кухонных инструментов, а также обращать внимание на отзывы о производителе и его товарах.

Кухонный

Имеет средний размер. Отлично справится с:

  • птицей;
  • кроликом;
  • мелкими и средними частями свинины, говядины;
  • небольшими косточками.

Ширина лезвия – 15 см. Затачивают с обеих сторон. Это способствует рубке волокнистого продукта, даже не имея сноровки.

Можно использовать прибор, имеющий ширину лезвия от 17 до 20 см. Этот вариант близок к профессиональной модели. С его помощью:

  • рубят кости;
  • отделяют мякоть;
  • вырезают сухожилия.

топорик для кухни своими руками.
Кухонный топорик.

Кухонный топорик из пильного диска

Привет всем, сегодня мы будем делать такую полезную вещь для кухни, как кухонный топорик. С помощью изготовленной самоделки можно рубить или резать овощи, мясо, кости и другие продукты. В качестве материала автор использовал старый пильный диск из толстой стали.

В итоге топорик стал увесистым, что делает его удобным. Также изделие прошло закалку и отпуск, что сделало сталь прочной. Накладки ручки сделаны из дерева, которое пропитано эпоксидной смолой, в итоге такая ручка не будет бояться воды. Единственный недостаток выбранной стали в том, что она ржавеет, но если топором пользоваться часто, со временем сталь покроется патиной.

Материал

Для создания мясницкого топорика используется металл, который устойчив к коррозиям и царапинам. Часто фирмы производят инструменты из легированной стали марок Х12МФ, AUS-8, VG-10, которые лучше всего подходят для данной цели. Плюсом такого материала является долгий срок службы.

Пошаговая инструкция

Следуя всем пунктам инструкции и соблюдая технику безопасности, можно сделать инвентарь своими руками. Процесс работы включает несколько обязательных этапов.

Преимущества и недостатки

Кухонный топорик значительно облегчает разделку тушек и помогает сэкономить время. Благодаря специальной закалке его можно эксплуатировать длительный период без дополнительной заточки. Другие преимущества топора:

  • выполнен из прочной стали;
  • способен разрубить даже самые твердые части тушки с костями и хрящами;
  • обслуживание не требует больших затрат;
  • универсальность – может использоваться даже вместо мясорубки.

Самые большие недостатки изделия – немалый вес и необходимость применения физической силы для работы. Деревянная рукоять топора может со временем приходить в негодность. Чтобы этого не допустить, важно соблюдать рекомендованные условия хранения, осуществлять надлежащую обработку инструмента.

Во всех случаях топор должен быть оснащен защитой для лезвия. Это главное правило безопасности, ведь при пользовании существует риск пораниться об остро заточенный край.

Профессиональные тесаки

Средняя ширина лезвия профессионального топорика для рубки мяса и костей составляет 23-25 см. Изготавливается методом ковки из цельнометаллического шаблона, что исключает механические повреждения любого рода. За счет прочности и твердости пружинной стали такие топоры выдерживают серьезные нагрузки и отличаются долгим сроком службы.

Процесс изготовления ножа-топора:

Шаг первый. Подготовка материала

Процесс работы

Методика пошагово:

  1. Подготавливают материал. Зажимают тисками сталь, обжигают газовой горелкой для очистки от грязи.
  2. Далее отжигают – заготовку кладут между огнеупорных кирпичей и прогревают горелкой до появления красноты. В идеале используют 2 штуки. Охлаждают, чтобы заготовка смягчилась.
  3. Вырезают профиль. Делают шаблон формы из картона. Очерчивают контуры и вырезают ленточными пилами.
  4. Дорабатывают, снимают заусеницы, формируют кромку режущую.
  5. Формируют скосы. Кромку маркером делят в длину на 2 части. Болгаркой со шлифовочным кругом делают симметричные скосы с каждой стороны.
  6. Изготавливают накладки. Для этого необходимо вырезать 2 накладки такой же формы, что и будущая рукоять. Просверливают отверстие для штифтов. Собирают ручку, устанавливают накладки.
  7. Клеят клеем эпоксидным, вставляют штифты. Просушивают в течение суток.
Читайте также:  Расход воды в посудомоечной машине: Bosch, Сименс, Аристон, Электролюкс, Candy

как сделать топорик своими руками.
Процесс создания кухонного топорика.

Разновидности

Тесаки классифицируются по ширине лезвия. Выбирая между ними, важно определиться, для какой цели приобретается изделие: для разделки тушек скота в хозяйстве, профессиональной работы, мелких задач на кухне или даче. Особое внимание обращают также на рабочую часть, учитывают вес инструмента. В любом случае важны и физические возможности пользователя.

Рейтинг самых хороших кухонных топоров на 2022 год

В ТОП вошли лучшие кухонные топорики для рубки мяса и рыбы, для рубки костей от лучших производителей, по отзывам покупателей. Популярность моделей обусловлена прочностью материалов, функциональностью, адекватной стоимостью и приятным внешним видом изделий.

Рукоять

Длина рукояти обычно не превышает 30 сантиметров. Топорище имеет слегка изогнутую форму, а утолщение на кончике предотвращает соскальзывание при эксплуатации. Изделие прочное и удобное. Касательно материалов изготовления: рекомендуется выбирать рукояти из твердых пород дерева, это может быть береза, бук, дуб или ясень.

Обратите внимание на обработку рукояти. Часто она покрыта слоем лака во избежание порчи дерева. В этом случае можно приобрести дополнительно защиту в виде спрея.

Ручка из алюминия для кухонного топорика

Деревянная ручка на топорике рассохлась, в результате чего пришла в негодность, поэтому автор решил сделать ей достойную замену — но уже не из дерева, а из алюминия.

Ручка из алюминия для кухонного топорика

Первым делом автор убирает «огрызки» деревянной ручки и удаляет заклепки. Нужно обрезать один край заклепок болгаркой, а потом просто выбить стержни из отверстия.

После этого автор чистит сам топор и его хвостовую часть от ржавчины, и сверлит в рукоятке дополнительные отверстия.

Ручка из алюминия для кухонного топорика

Далее из экструдированного пенополистирола необходимо вырезать две заготовки и приклеить их к рукоятке топорика.

Ручка из алюминия для кухонного топорика

Рекомендуем прочитать: литье алюминия в пенопласт, простой способ создания любых фигур.

На поверхность пенополистирола автор с помощью кисточки наносит жидкий гипсовый раствор.

Ручка из алюминия для кухонного топорика

На следующем этапе помещаем топорик с «хвостом» в подходящую по размеру емкость (в данном случае автор использует картонную коробку) и засыпаем песком.

Ручка из алюминия для кухонного топорика

После этого плавим алюминий, и заливаем его в литник. Пенополистирол мгновенно расплавляется, и алюминий заполняет пространство внутри гипсового «кокона».

Ручка из алюминия для кухонного топорика

Затем надо разбить гипс и охладить алюминиевую ручку в воде. На ленточной пиле отрезаем все лишнее.

Ручка из алюминия для кухонного топорика

Далее при помощи напильника с крупной насечкой и наждачной бумаги автор придает алюминиевой ручке необходимую форму и благородный вид.

Ручка из алюминия для кухонного топорика

Завершающий этап работ — это полировка алюминиевой ручки и заточка лезвия топора.

Ручка из алюминия для кухонного топорика

Подробно о том, как сделать ручку из алюминия для кухонного топорика, смотрите в видеоролике на сайте.

С малым режущим элементом

Рекомендован для простой разделки туши. Это, скорее, кухонный топорик для мяса, который не справится с задачей рубки. Может пригодиться в быту, не требует особых навыков работы в данной области. Ширина лезвия здесь небольшая, составляет примерно 15 миллиметров.

Самодельный нож-топорик простыми инструментами

Приветствую любителей поработать с металлом, в этой инструкции мы рассмотрим, как изготовить нож-топорик своими руками. С помощью того приспособления вы сможете рубить ветви, затачивать палки, резать и другое. Пригодится такой нож и в кулинарных целях.

Сделать такой нож совсем не сложно, как это может показаться на первый взгляд. Автор его изготавливает при помощи доступных инструментов, причем получается все довольно качественно. Клинок вырезается с помощью болгарки, с помощью нее же формируются скосы и происходит основная шлифовка.

Что касается закалки, то если нет печи, тоже не проблема, с задачей можно справиться с помощью газовой горелки. При изготовлении ножа автор повредил ручку, поэтому часть ее была сделана из холодной сварки. Но вы при умелом подходе можете сделать накладки целиком из дерева, как это изначально и планировалось. Итак, рассмотрим более подробно, как же изготовить такой нож!

Со средней шириной лезвия

Эта модель близка к профессиональному тесаку. Ширина лезвия здесь меньше, составляет примерно 17-20 см. Топор отлично справляется с разделкой туши, его можно использовать при отделении костей от мяса. Некоторыми хозяйками используется вместо мясорубки. 20 сантиметровый топор особенно удобен для эксплуатации в небольшом хозяйстве.

Советы по эксплуатации и уходу

Для того чтобы инструмент служил много лет, ему необходимо обеспечить должный уход и правильное хранение. Рекомендации, которых стоит придерживаться:

  1. Топоры для рубки мяса лучше хранить в отдельном ящике, подальше от всех остальных инструментов. Если хозяйке удобно держать изделие под рукой, на открытой кухонной поверхности, в идеале для этого понадобится специальная подставка. Можно хранить топор в чехле, сделанном из плотной кожи, или в подвешенном состоянии, если на ручке есть выемка, крючок – это позволит сэкономить место на кухне и продлит срок службы изделия.
  2. Важно помнить о том, что злейший враг металла и древесины – влажная среда. Обязательное условие хранения инструмента – сухое и теплое помещение.
  3. Топорик будет служить долго, если использовать его исключительно по назначению, а сразу же после эксплуатации хорошо промывать со специальным средством и насухо вытирать полотенцем. Для очистки допустимо применение посудомоечной машины.
  4. Работа должна осуществляться на разделочной доске. Можно использовать деревянную или пластмассовую вариацию, модели из стекла быстро затупляют топорик.
  5. Лезвие тесака для мяса долго остается острым, но рано или поздно его все равно придется затачивать. С этой целью лучше обратиться к профессионалам, которые специализируются на обслуживании таких изделий.
  6. Обязательно периодически протирать керосином металлические части изделия, а само лезвие смазывать растительным маслом для защиты материала от преждевременного разрушения.
  7. При эксплуатации топора необходимо следить за тем, чтобы удар был выполнен за один подход, в противном случае есть риск раздробить кости на мелкие кусочки. Это негативно скажется на качестве разделанного мяса и его последующем приготовлении.
  8. Если рукоять выполнена из дерева, можно приобрести для нее специальную защиту в виде спрея. Обработка обязательна, если изделие убирается на длительное хранение.

Самое главное – не забывать о технике безопасности при работе с инструментом, нельзя пользоваться топором, целостность конструкции которого вызывает сомнения.

Кухонный топорик
Рубить топором нужно на разделочной доске

Сообщества › сделай сам › блог › простенький кухонный нож-топорик своими руками за вечер.

Нож сделан из дисковой пилы толщиной 2 мм. Нож получился 31 см в длину и 8,5 см в ширину. Толщина рукояти 22 мм. Рукоять из дуба, пропитанное маслом льняным с кусочком воска пчелиного.

Распечатал 1:1 картинку с интернета понравившейся модели и той которая реальна для моих возможностей. Выпиливал болгаркой маленькой.

Читайте также:  Стиральная машина набирает воду и сразу сливает: причины и план действий

Шлифовка краев на наждаке, где нет возможности достать, тогда вручную напильниками. Шлифовка поверхности шлиф машинкой.

Заклепки из проволоки 4 мм.

Топорик для мяса кухонный своими руками

Топорик для мяса кухонный своими руками. Как сделать кухонный топорик своими руками. Походный топорик своими руками.Эта инструкция поможет вам сделать хороший крепкий небольшой, но тяжелый топорик. Им можно рубить мясо, дрова, брать с собой в поход и так далее.

Металл обязательно проходит закалку, так что топор долго не тупится. В качестве материала автор использовал плуг от трактора. Делается топор не сложно, вывести необходимые профили можно обычной болгаркой. Для простоты работ, конечно, желательно иметь ленточную шлифмашину, но это не обязательно.

Материалы и инструменты для самоделки:

— источник стали с высоким содержанием углерода (автор использовал тракторный плуг); — болгарка с отрезными и шлифовальными дисками; — набор напильников; — древесин для изготовления ручки; — эпоксидный клей; — дрель со сверлами; — желательно поискать материал для изготовления штифтов; — наждачная бумага разной зернистости.

Процесс изготовления топора:Шаг первый. Профиль топорикаПервым делом представьте, каким должен быть ваш топорик. Желательно нарисовать его на плотном картоне и вырезать. Это даст вам возможность подержать его в руках и оценить, будет ли он удобен. Далее профиль переносим на металл и вырезаем. Для работы понадобится болгарка с отрезным диском.

Шаг второй. Шлифуем и задаем профиль лезвия

После работы болгаркой профиль нужно хорошенько отшлифовать по кругу, убрать заусеницы и сгладить прочие неровности. Металл тут довольно толстый, серьезную ошибку сделать не выйдет, так что работать моно болгаркой.

Вам также понадобиться хорошенько отшлифовать всю поверхность металла, так как наверняка тут будет ржавчина, грязь и так далее. Это можно сделать с помощью все той же болгарки, установив на нее насадку для шлифовки.

Далее можно приступать к изготовлению скосов, то есть формированию профиля лезвия. Если вам нужен максимально острый топор, который будет практически резать, а не рубить, скос делайте максимально далеко. То есть лезвие должно получиться максимально тонким. А если вы думаете постоянно что-то рубить топором, подвергать его большим нагрузкам. Скос делайте поменьше.

Скосы автор формирует болгаркой, хотя боле профессионально это делается на ленточном шлифовальном станке.

Для формирования скосов вы сперва должны все разместить на топоре. Нарисуйте линию, до которой будет заходить скос, а также разделите будущее лезвие на две части, чтобы вы ориентировались на эту центральную линию при работе болгаркой.

В завершении вам понадобится наждачная бумага, чтобы с помощью нее выровнять шероховатости, оставленные болгаркой. Также тут на помощь придут напильники.

Шаг третий. Сверлим отверстия

Пока мы не закалили сталь, обязательно просверлите в заготовке отверстия под штифты. Автор их решил не устанавливать, но это настоятельно рекомендуется, так как ручка получается крепкой, да и внешний вид топора становится привлекательней.

Даже если вы не будете ставить штифты, отверстия сделать все равно понадобится, так как благодаря ним ручка хорошо приклеится.

Шаг четвертый. Закалка металла

Если вам нужен реально крепкий топор, проведите закалку металла. Прогреть такую железяку до ярко-желтого цвета будет проблематично, вам понадобиться мощная печь. Впрочем, можно попробовать закалить лишь лезвие. Автор использует для таких целей голь. Охлаждает металл автор в воде.

Вообще описанный выше способ закалки является сомнительным, так как металл прогревается не весь, да и отпуск никто не производит. Вместо воды рекомендуется использовать масло, так как вода сильно быстро охлаждает сталь, а это чревато тем, что заготовка может треснуть или деформироваться.

Угол заточки

От этого показателя зависят рубящие свойства. Закалка с безупречной заточкой продлевает срок работы инвентаря. Угол составляет 25 – 30 градусов.

При необходимости вырезают шаблон. Наименьшее значение означает наибольшую остроту.

При значении до 30 градусов есть возможность даже при затупленном лезвии резать мясо и разламывать кости.

Функции топора для рубки мяса

Функциональность приспособления зависит от его размеров и формы:

  • прибор с широким лезвием и большим весом не режет. Он разрубывает любые кусочки и кости. Это способствует сохранению цельности мякоти соединительных волокон;
  • средняя рукоятка обеспечивает безупречную балансировку. Происходит качественная рубка костей. Для этого не нужно предварительно обваливать тушку. Качественный прибор не сделает крошки и осколки в мякоти.

Характеристики

Функции кухонного топорика для мяса заложены в самом названии инструмента. Изделие не режет, а именно рубит, не разрушая соединительных волокон ткани – этому способствуют широта лезвия и усиленный вес. Сбалансированная форма и минимальная толщина металла предотвращают крошение костей, образование в них трещин.

Характеристики топора для мяса

Топор для мяса нужен не только профессионалам, но и на обычной кухне. Он обладает высокими качественными характеристиками и подходит для рубки даже туш крупных животных.

Характеристика секиры для рубки мясаКраткое описание
Размер и форма клинка Предпочтение нужно отдавать широкому клинку и выпуклой по форме режущей кромке, что дает возможность легко выполнять раскол костей и проникать в мякоть под острым углом. Длина клинка варьируется в пределах 135-180 мм.
Материал для лезвия Металл, который устойчив к процессам коррозии и механическим повреждениям. Производители используют легированную сталь, отличающуюся длительным сроком службы.
Заточка режущей кромки Выполняется под углом 25-30 градусов, осуществляется слегка округлой формы и небольшим острым углом. Это обеспечивает легкость проникновения инструмента в мясо, разрубывание костей, даже если лезвие слегка затуплено.
Рукоять Длина этой части кухонного инструмента не превышает 300 мм, имеет изогнутую форму и утолщение на кончике – это предотвращает ранение руки/пальцев. Оптимальный вариант – ручка из твердых пород деревьев.
Прочность лезвия Металл проходит особую закалку, поэтому топором можно разрубить даже толстые трубчатые кости без осколков.

Высокие качественные характеристики кухонного топорика для рубки мяса и костей позволяют использовать его для работы с замороженным мясом и рыбой, в походе/на природе. Правильная закалка лезвия, грамотно подобранная марка металла и безупречная заточка режущей кромки автоматически продлевает срок эксплуатации инструмента.

Ширина фасок

Представляет собой расстояние между двумя плоскостями. Ширина бывает:

  • одногранной;
  • двухгранной;
  • трёхгранной.

Кухонным приборам подходит двухгранная ширина. При самостоятельной заточке остаётся такой же. Обычно колеблется в пределах 18 – 20 мм. Возможен вариант изменения размера с одной из сторон. Таким образом, меняется угол заточки.

Чем больше угол, тем больше фаска.

Двойная фаска способствует:

  • экономии времени;
  • упрощению процесса обработки.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Adblock
detector